มัฟฟินช็อคโกแลตชิพ สูตรพิเศษ

มัฟฟินช็อกโกแลตชิพ สูตรพิเศษ สูตรนี้ต่างกับสูตรอื่นๆอย่างไร มัฟฟินโดยทั่วไปมักจะแห้งๆและค่อนข้างจะแข็งไม่นุ่ม มัฟฟินสูตรนี้จะมีความนุ่ม มากกว่าที่เคยทำกันมาแต่ก่อน

สารบัญ อ่านหน้าที่สนใจ

มัฟฟินช็อกโกแลตชิพ คือขนมอะไร

สูตรพิเศษ ใส่อะไรลงไป

ขั้นตอนการทำ

เก็บมัฟฟินไม่ให้แฉะได้ยังไง

แช่แข็งมัฟฟินไว้กินได้นานๆ

---

บทความแนะนำ

รับจัดชุด ขนมเบรค snack box งานสวดอภิธรรมศพ ด่วน
สั่งวันนี้ได้ทันที เริ่ม 30 บาท ดูรายละเอียด

---

มัฟฟินช็อกโกแลตชิพ

มัฟฟินคือขนมชิ้นเล็กๆ ถ้วยเล็กๆ เป็นส่วนหนึ่งของขนมปังที่แยกออกมาอีกแบบ ในสมัยก่อนคือขนมที่ทำแบบเร่งด่วนเสียเป็นส่วนใหญ่ ขั้นตอนการทำไม่ยุ่งยาก ส่วนผสมและวัตถุดิบมีไม่กี่อย่าง จนมีการเรียกกันง่ายๆอีกอย่างว่า ขนมปังด่วน

ปัจจุบัน มัฟฟินไม่เพียงแค่เป็นขนมปังด่วนอีกต่อไป มีการพัฒนาสูตรมากมาย แตกต่างกันออกไปเรื่อยๆ แต่ มัฟฟินช็อกโกแล็ตชิพ เป็นขนมที่ได้รับความนิยมอย่างมายตลอดมา ขั้นตอนการทำไม่ยากไม่ต่างจาก สูตรอื่นทั่วไป

สูตรพิเศษ มัฟฟินช็อกโกแลตชิพ

สูตรนี้เป็นสูตรพิเศษ ต้องการความนุ่มของมัฟฟินเป็นพิเศษ โดยการเพิ่มโยเกิร์ตรสธรรมดาลงไปในสูตร เพื่อความชุ่มชื้น ทำให้ผิวของขนมที่อบออกมาไม่แห้ง เพิ่มความอร่อยมากยิ่งขึ้น และยังรวมถึง น้ำมันพืช ไข่ไก่ฟองใหญ่ นม

วัตถุดิบ	น้ำหนัก กรัม
แป้งอเนกประสงค์	280
น้ำตาลทรายขาว	200
ช็อกโกแลตชิพ	150
ผงโกโก้	55
เบคกิ้งโซดา	8
โยเกิร์ตรสธรรมดา	235
นมสด	120
น้ำมันพืช	100
ไข่เบอร์ 0	1 ฟอง
วานิลลา	1 ช้อนชา

ลงมือทำ มัฟฟินช็อกโกแลตชิพ กันดีกว่า

มัฟฟิน เป็นขนมที่ทำง่าย ใครๆก็ทำได้ ไม่ต้องอาศัยความชำนาญ หรือทักษะการทำเบเกอรี่มากมายอะไร โดยการทำจะเริ่มจาก การผสมส่วนผสมของแห้ง และของเหลวให้เข้ากันเพียงเท่านี้

แต่การทำเบเกอรี่ทุกครั้ง ต้องเตรียมขั้นตอนและวัตถุดิบให้พร้อม ครบก่อนการทำเสมอๆ อ่านสูตรให้เข้าใจก่อนทุกครั้ง นี่เป็นพื้นฐานของการเป็นคนทำเบเกอรี่แบบมืออาชีพ

อ่านสูตรให้เข้าใจ เตรียมวัตถุดิบและอุปกรณ์ให้พร้อมก่อนการลงมือทำทุกครั้ง ทำให้เป็นนิสัยแบบคนทำขนมมืออาชีพ เพื่อลดข้อผิดพลาด

ผสมส่วนผสมที่เป็นของแห้งต่างๆมีอะไรบ้าง แป้งอเนกประสงค์ น้ำตาล ช็อกโกแลตชิพ ผงโกโก้ เบกกิ้งโซดา ผสมลงในชามอ่างผสมโดยใช้พายผสม คนให้ผสมเข้ากันอย่างทั่วถึง เตรียมไว้ก่อน

ผสมส่วนของเหลว ในชามอ่างผสมอีกใบโดยการใส่ โยเกิร์ตรสธรรมดา นมสด น้ำมันพืช ไข่เบอร์ 0 วานิลลา การผสมในส่วนของเหลวนี้จะใช้ตะกร้อมือ คนผสมให้เข้ากันอย่างดี โดนการคนส่วนของเหลวนี้จะใช้วิธีการคนแบบตะล่อม ไม่ใช่การกวน หรือตีแรงแบบตีไข่ ค่อยตะล่อมจนเข้ากันดี แล้วนำไปเทผสมกับส่วนของแห้งที่เตรียมเอาไว้ก่อน

การผสมส่วนของเหลวกับของแห้งในการทำ มัฟฟินช็อกโกแลตชิฟ ใช้พายยางคนผสมโดยใช้วิธีการคนแบบลึกลงถึงก้นชามอ่างผสม ตักดันส่วนด่านลงให้ขึ้นด้านบนจนการผสมเข้ากันดี เตรียมนำเข้าอบ

ตักมัฟฟินช็อกโกแลตชิฟใส่ถ้วยอบ

ก่อนจะตักส่วนผสมที่พร้อมอบแล้ว ต้องเตรียมพิมพ์อบ ถ้วยอบให้พร้อมก่อนเสมอๆ มัฟฟินนินยมกินเป็นถ้วยชิ้นไม่ใหญ่มาก การตักใส่ถ้วยอบที่เตรียมไว้ ให้ตักใส่ลงไป3/4ของถ้วยอบทุกครั้ง ห้ามตักใส่ลงไปเยอะๆ เมื่ออบอยู่ในเตาเนื้อขนมมัฟฟินจะขึ้นฟูเต็มถ้วยสวยงามพอดี

ก่อนอบถ้าต้องการความอร่อยเพิ่มขึ้นอีก โรยช็อกโกแลตชิพเพิ่มที่หน้าขนมอีกนิดหน่อย ความอร่อยจะเพิ่มขึ้นอีกอย่างมาก

ตักเสร็จแล้วอบขนมกันเลยดีกว่า

ในขณะที่กำลังตักขนมใส่ถ้วยอบ ต้องเตรียมเปิดเตาเอาไว้ล่วงหน้าทุกครั้ง โดยตั้งความร้อนไว้ที่ 180องศาC เปิดเตาล่วงหน้าอย่างน้อย 15 นาทีก่อนทุกครั้ง ในขณะที่ตักขนมเตาที่เปิดเตรียมไว้ อุณหภูมิความร้อนจะค่อยๆขึ้นสูง เมื่อตักขนมเตรียมอบ เตาอบก็มักจะพร้อมสำหรับการเข้าอบของมัฟฟินช็อกโกแลตพอดี

การอบใช้เวลาประมาณ 17 นาที ทดสอบด้วยการใช้ไม้จิ่มฟันจิ่มลงไปในเนื้อเค้ก สังเกตุดูว่ามีเนื้อเค้กติดที่ไม้จิ่มฟันออกมาเยอะหรือเปล่า ถ้าไม่ติดออกมาเยอะ หรือไม่ติดออกมาเลยก็คือ ขนมที่อบพร้อมเอาออกจากเตาอบแล้ว

https://www.allrecipes.com/recipe/228553/moist-chocolate-muffins/

เอามัฟฟินออกจากเตาอบ

เมื่ออบเสร็จแล้วเอาออกจากเตาอบ ให้วางไว้ในที่อุณหภูมิห้องโอยอยู่ในถ้วยอบอีกประมาณ 10 นาที แล้วจึงแซะหรือเอามัฟฟินออกจากถ้วยอบ วางไว้บนตะแกรง ในที่อากาศถ่ายเทให้อุณหภูมิลดลงจนเย็น

เก็บมัฟฟินยังไงไม่ให้แฉะ

การเก็บมัฟฟินที่อบเสร็จแล้ว ถ้ากินหมดทันทีโดยไม่ข้ามวันก็ไม่มีปัญหาอะไร แต่ถ้าต้องเก็บในส่วนที่เหลือ ในกล่องใส่อาหาร ต้องวางกระดาษซับความชื้นไว้ที่ก้นกล่องด้วยทุกครั้ง แต่ถ้าจะให้ดีกว่านั้น เคล็ดลับคือ ใส่แครกเกอร์วางลงไปในกล่องด้วยอีกนิดหน่อย แครกเกอร์จะช่วยดูดความชื้น ทำให้มัฟฟินของเราหน้าไม่แฉะยังคงความอร่อยเหมือนเดิม

มัฟฟินช็อกโกแล็ตชิพแช่แข็งได้หรือเปล่า

มัฟฟินแช่แข็งเก็บไว้กินนานๆได้ไม่ยาก ขั้นแรกห่อด้วยกระดาษทีละชิ้น เก็บใส่ไว้ในกล่องใส่อาหารที่ฝาปิดมิดชิดแน่นหนา สามารถแช่แข็งอยู่ได้นานประมาณ 3 เดือนเลยทีเดียว

การเอามัฟฟินที่แช่แข็งออกมากินก็เพียงแค่ปล่อยไว้ให้คลายเย็นประมาณ 1 ชั่วโมง หลังจากนั้นใส่ไมโครเวฟ ให้นุ่มลง เพียงเท่านี้ก็มีมัฟฟินอร่อยๆกินกับกาแฟได้อีกครั้ง

ระยะเวลาในการทำมัฟฟินช็อกโกแลตชิพ

ขั้นตอนการทำ	เวลา นาที
เวลาเตรียมผสม	15
เวลาอบ	15-20
พักคลายร้อนลดอุณหภูมิ	10
รวมประมาณ	45

สรุป การทำมัฟฟินช็อกโกแลตชิฟ

ขนมอร่อยๆชื้นเล็กๆ ถ้วยไม่ใหญ่ กินกำลังดี มัฟฟินช็อกโกแลตชิพ ขนมที่ทำง่ายวัตถุดิบส่วนผสมไม่มาก ขั้นตอนการทำไม่ยุ่งยาก และยังสามารถเก็บไว้ได้นานๆอีกด้วย