สโคน ขนมอบที่มีอายุหลายร้อยปีมาแล้ว มีการออกเสียงแตกต่างกันไปในแต่ละท้องถิ่น บางที่เรียก สกอน แต่จะเรียกอะไรก็แล้วแต่ ขนมชนิดนี้คือส่วนหนึ่งของขนมปัง เป็นขนมปังด่วน หรือ ควิกเบรด ทำมาจากแป้งสาลี แป้งข้าวโอ๊ต ก็สามารถทำได้เช่นกัน เน้นทำง่ายกินง่ายไว
สโคนเป็นขนมที่ชาวอังกฤษนิยมกินกับชาร้อนๆ มักเสิร์ฟเป็นอาหารว่างมื้อกลางวัน
สโคน พื้นฐานประกอบด้วยอะไรบ้าง?
พื้นฐานของสโคนประกอบด้วย แป้งสาลี นม ไข่ เนย เกลือ โดยเริ่มจากการตีผสมของแห้งให้เข้ากัน หลังจากนั้น ใส่เนยลงไปตีจนเนยเครือบคลุกกับแป้งเป็นเม็ด ใส่นมและไข่ตามลงไป ตีผสมจนเข้ากันทั้งหมด
40 บาท 
30 บาท 
40 บาท 
30 บาท
สูตร สโคนแบบง่ายๆ
| วัตถุดิบ | น้ำหนัก กรัม |
|---|---|
| แป้งขนมปัง | 350 |
| ผงฟู | 1 ช้อนชา |
| เนยสด | 85 |
| นมสด | 175 มล |
| กลิ่นวนิลา | 1 ช้อนชา |
| น้ำมะนาว | 1 ช้อนชา |
| ไข่ไก่ | 1 ฟอง |
วิธีการทำสโคนแบบง่ายๆ
การทำสโคนนั้นเป็นอะไรที่ง่ายเน้นเร็ว โดยมากเพื่อเป็นอาหารเช้า ขั้นตอนก็มีเพียงไม่กี่ขั้นตอน
- เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาC รอไว้ล่วงหน้า
- ใส้แป้งขนมปัง ผงฟู เกลือ ลงในชามอ่างผสม คนผสมให้เข้ากัน
- ใส่เนยที่หันเต๋าไว้ล่วงหน้าลงผสม ด้วยการใช้มือบี้กดผสมจนเนยเคลือบแป้งทั้งหมด ลักษณะจะเป็นคล้ายเม็ดทราย
- นำนมไปอุ่นเล็กน้อย นำมาเทผสมลงในแป้งที่ผสมในขั้นตอนก่อนหน้านี้ บีบมะนาวลงไปด้วย พักไว้นิดหน่อย
- ใส่ของเหลว คือ นม ลงไปผสมจนเข้ากันอย่างดี ขั้นตอนนี้ต้องทำให้เร็ว
- ขั้นตอนการขึ้นรูป ด้วยเหตุที่แป้งค่อนข้างจะแฉะจึงจำเป็นต้องใช้แป้งนวลช่วยในการขึ้นรูป
- การขึ้นรูปง่ายๆที่นิยมทำกันมากก็คือ ทำเป็นแผ่นกว้างพอประมาณ แล้วหั่นเป็นชิ้นสามเหลี่ยมหนาประมาณ 3/4 นิ้ว
- หรือทำแป้งให้หนาประมาณ 4 เซนติเมตร แล้วใช้ที่ตัดแป้งทรงกระบอกกดลงไป ก่อนกดตัดลงไปที่ตัดแป้งต้องชุบแป้งนวลก่อนจะทำให้กดและตัดง่ายขึ้น
- นำเข้าเตาอบ ก่อนอบทาหน้าสโคนด้วยด้วยไข่ไก่ที่ตีเข้ากันแบบไข่เจียว โรยหน้าด้วยน้ำตาล อบที่อุณหภูมิประมาณ 200 องศษC นาน18-20นาที หรือจนสุกเหลือง ตรวจดูให้แน่ใจว่าสุกแล้ว นำออกจากเตาอบ แซะออกวางบนตะแกรง สโคนอร่อยๆก็พร้อมเสิร์ฟแล้วทันที จะเสิร์ฟแบบอุ่นๆ หรือเย็นแล้วก็ได้เช่นกัน อร่อยแน่นอน
กินสโคนให้อร่อย
สโคนกินง่าย จะทาครีมหรือแยมก็อร่อยเช่นกัน แต่จริงๆแล้วการกินที่ง่ายที่สุดและก็อร่อยคือ กินสโคนแบบไม่ต้องปรุงแต่งเสริมด้วยอะไรทั้งสิ้นก็อร่อยแล้วเช่นกัน กินแบบรสออริจินอล
อ้างอิงข้อมูล
https://www.kingarthurbaking.com/learn/guides/scone
https://www.britannica.com/topic/scone
https://www.bbcgoodfood.com/recipes/classic-scones-jam-clotted-cream