mamon cake

มาม่อนเค้ก เป็นเค้กฟองน้ำ หรือ sponge cake เป็นเค้กที่ได้รับความนิยมในฟิลิปปินส์อย่างมาก ทำง่ายเสร็จไว สามารถนำมาดัดแปลงด้วยการ ตกแต่งหน้าของมาม่อนเค้กได้อย่างหลากหลายแบบ ทั้งหน้าชีส ธัญพืชชนิดต่างๆ อัลม่อน งา เม็ดฟักทอง ช็อคโกแล็ตชิฟ มีหน้าตาสวยงาม ที่สำคัญทุกหน้าล้วนอร่อยมากทั้งสิ้น

มาม่อนผลไม้รวม

ขั้นตอนการทำสำรับสูตรนี้ คือเป็น ชิฟฟ่อนเค้ก มีการแยกไข่แดง ไข่ขาว ความอร่อยจะมากด้วยเนื้อขนมจะนุ่มมาก

เค้กชิฟฟอน ( Chiffon Cake )
เค้กชนิดนี้เป็นเค้กที่รวมเอาลักษณะฟูเบาของสปันจ์เค้กและรสนุ่มหอมมันจากเค้กเนยเข้าไว้ด้วยกัน เป็นเค้กเนื้อละเอียดและนุ่มกำลังพอดี ชิฟฟอนเป็นเนื้อเค้กที่เบา ถ้าจะนำไปแต่งหน้าเค้กก็ควรแต่งแต่เบาๆ เนื้อเค้กชิฟฟอนนั้นเป็นเค้กที่เบามาก จึงไม่สามารถรับน้ำหนักของหน้าครีม และส่วนประกอบอื่นๆ จำนวนที่มากเกินไปได้

ชิฟฟอนเป็นเค้กที่ใช้น้ำมันพืชเป็นส่วนผสม โดยขั้นตอนการทำชิฟฟอนเค้กนั้น จะแยกไข่แดง กับไข่ขาว ออกจากกัน(ขั้นตอนนี้ต้องระวังอย่างมากไม่ให้ไข่แดงแตกป่นไปกับไข่ขาว ถ้าไข่แดงแตกป่นไปกับไข่ขาว จะทำให้การตีไข่ขาวไม่ขึ้นฟู

สอบถามปัญหาการทำ ขนมเค้ก ขนมปัง

เพื่อใช้ทำในคนละขั้นตอน มักเริ่มจากการผสมไข่แดง กับพวกแป้ง  น้ำตาลส่วนหนึ่ง ผงฟู เกลือ น้ำมันพืช และอื่นๆผสมจนเข้ากัน จากนั้นจะตีไข่ขาวกับน้ำตาลอีกส่วนหนึ่งจนฟูตั้งยอด ซึ่งส่วนนี้จะเรียกว่า เมอร์แรงค์ (Meringue) แล้วสุดท้ายจึงค่อยๆเทส่วนผสมของไข่แดงลงในไข่ขาวที่ตีจนเป็นเมอแรงค์นี้ คนตะล่อมเบาๆจนเข้ากันดี ขั้นตอนนี้ต้องระมัดระวังอย่างมาก ควรคนตะล่อมด้วยพายยางอย่างเบามือ เพื่อไม่ให้ส่วนผสมไข่ขาวที่ฟูตั้งยอดแล้วนั้นยุบตัว ไม่ควรใช้เครื่องผสมตี หรือหากใช้เครื่องผสมก็ควรใช้ความเร็วต่ำสุด

สูตรมาม่อนเค้ก

  • ไข่เบอร์ศุนย์ 4 ฟอง แยกไข่แดงขาว
  • ครีมออฟทาร์ทาร์ 3กรัม
  • น้ำตาลทราย100 กรัม
  • น้ำมันพืช 50กรัม
  • นมสด 80 กรัม
  • กลิ่นวานิลลา ½ ช้อนชา (ไม่ใส่ก็ได้)
  • แป้งเค้ก100 กรัม
  • ผงฟู 5กรัม
  • เกลือ2.5กรัม
  • น้ำตาลทราย185กรัม
  • เนย2-3 ช้อนโต๊ะ – ละลาย

มาม่อนเค้ก เป็นเค้กที่อร่อย เหมาะกับทุกเพศทุกวัย ทำง่าย ไว

ขนมอร่อย แนะนำ

คลิปวิธีการทำ

https://youtu.be/k8bjPKp0JLk

  • ใช้ถ้วยพิมพ์ขันข้าว ขนาดแล้วแต่จะชอบ พร้อมวางถ้วยกระดาษจีบ หรือฟอยล์ เคล็ดลับ แนะนำวางกระดาษแผ่นเล็กๆไว้ก่อนวางถ้วยกระดาษจีบเปิดเตาอบที่ 180 องศาเซลเซียส
  • ตอกไข่ใส่ชาม พร้อมแยกไข่ขาว และไข่แดง
  • ในชามอ่างผสม ตีไข่ขาวด้วยมือ หรือเครื่องผสมแป้งด้วยความเร็วกลางจนขึ้นฟองหยาบ ใส่ครีมออฟทาร์ทาร์แล้วตีต่อด้วยความเร็วสูงจนตั้งยอดอ่อน ค่อยๆ ใส่น้ำตาลทราย (ครั้งละหนึ่งช้อน) แล้วตีจนตั้งยอดแข็ง พักไว้
  • ในชามอ่างผสมอีกใบ ที่แยกใส่ไข่แดง น้ำมัน นม และวานิลลาสกัด ผสมด้วยมือหรือเครื่องผสมแป้งจนเป็นฟอง
  • ใส่แป้งเค้ก น้ำตาล ผงฟู และเกลือลงในกระชอนหรือตะแกรงร่อน ร่อนส่วนผสมแห้งลงในส่วนผสมไข่แดงในช่วง 3 ถึง 4 ส่วน ผสมกับไม้พายหรือช้อนหลังจากเติมทุกครั้ง หลังจากใส่ส่วนผสมแห้งทั้งหมดลงในส่วนผสมไข่แดงแล้ว ให้ตีให้เข้ากันด้วยความเร็วปานกลาง หรือสูง จนเนื้อสัมผัสจางลงและสีจะอ่อนลง (ประมาณ 3-4 นาที)
  • ตอนนี้ค่อยๆ ตะล่อมเมอแรงค์ (ไข่ขาว) ลงในส่วนผสมไข่แดงและแป้งใน 2-3 ส่วนจนเข้ากันดี
  • เติมแป้งเค้กที่เหลือ ใส่ลงไปตีด้วยความเร็วต่ำ จนผสมเข้ากันนำออกจากเครื่องตี แล้วนำมาตะล่อมอีกนิดหน่อยให้เข้ากันดียิ่งขึ้น
  • ตักใส่พิมพ์ขันข้าวที่เตรียมไว้ โดยตักใส่ประมาณ 2ส่วน3ถ้วย
  • นำเข้าอบที่ประมาณ 180 องศา ประมาณ 22 นาทีหรือจนยอดเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทองและไม้จิ้มฟันที่ใส่เข้าไปสะอาด
  • นำออกจากเตาอบ วางบนตะแกรง พลิกคว่ำนำขนมออก วางไว้ในที่อากาศโปร่ง
  • ทาหน้าด้วยเนยละลายขณะอุ่น โรยด้วยน้ำตาลทรายและชีสขูด

มาม่อนเค้ก หลายหน้าอร่อยทุกหน้า

มาม่อนเค้ก เค้กอร่อยทำง่าย ไว เหมาะสำหรับการจัดเบรคด่วน งานสวดอภิธรรมศพ เราจึงมีบริการ จัดเบรคด่วนด้วยขนมมาม่อนเค้กหลากหลาย กว่า 10 หน้าให้เลือก

  • ธัญพืช
    • เม็ดแตงโม
    • เม็ดฟักทอง
    • งาขาวงาดำ
  • อัลม่อน
    • อัลม่อนสติ๊ก
    • อัลม่อนสไลค์
  • ฝอยทอง
  • ช็อคโกแล็ตชิฟ
  • ช็อคโกแล็ตขาว
  • มะพร้าวอ่อน

คุณค่าทางโภชนาการ

ของหน้าธัญพืช บนมาม่อนเค้ก ขนมที่กินง่ายสำหรับทุกท่านแล้วยังมีประโยชน์จากธัญพืชแต่ละชนิด

ประโยชน์ของเมล็ดแตงโม 

  • ให้พลังงานสูง มีคุณค่าทางโภชนาการ
  • กรดไขมันโอเมก้า 6 กรดอะมิโนจำเป็นหลายชนิด
  • วิตามินบี
  • แร่ธาตุสำคัญคือ แมกนีเซียม แมงกานีส ฟอสฟอรัส สังกะสี เหล็ก โพแทสเซียม

ประโยชน์ของเมล็ดฟักทอง

เนื้อฟักทองก็มีประโยชน์ต่อร่างกายสูงมาก เมล็ดฟักทอง ยังอุดมไปด้วยแมกนีเซียม ซึ่งมีความสำคัญต่อสุขภาพภาพ โดยเฉพาะผู้สูงอายุ มีความสำคัญมาก

  • เมล็ดฟักทองมีแมกนีเซียมสูง
  • ควบคุมระดับความดันโลหิต
  • ลดความเสี่ยงในการเป็นโรคหัวใจ
  • การสร้างและรักษาความแข็งแรงของกระดูก
  • ควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด
  • ดีต่อสุขภาพหัวใจ

ประโยชน์ของงา

งาดำอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุอย่างวิตามินB1 B2 B3 B5 B6 B9 และยังเต็มไปด้วย แคลเซียม แมกนีเซียม โพแทสเซียม โซเดียม ฟอสฟอรัส สังกะสี เหล็ก เป็นต้น ช่วยบำรุงร่างกายเกือบทุกอวัยวะ ตั้งแต่ผม ผิวหนัง กระดูก เล็บ ระบบขับถ่าย การบำรุงหัวใจ จึงเหมาะกับทุกเพศทุกวัย เด็กที่มีอาการป่วยอยู่แล้ว หรือผู้หญิงที่กำลังก้าวเข้าสู่วัยทอง งาดำจะจำเป็นอย่างมาก เพราะจะช่วยป้องกันโรคภาวะกระดูกพรุนอย่างได้ผล

สอบถามสั่ง snack box งานศพ

https://www.foxyfolksy.com/mamon-recipe/

Leave a Comment

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น

ส่งฟรี