เค้กกล้วยหอม เค้กอร่อยกินง่าย การที่เรามีกล้วยหอมเหลือ จะทิ้งไปก็เสียดายเงิน เอาทำเป็นขนมเค้กแบบง่ายๆ มีคำแนะนำ วิธีการทำ พร้อมสูตร ถ้าไม่เข้าใจ สามารถสอบถามได้โดยตรง โทร 0897747566
สารบัญ เลือกอ่านได้
- เค้กกล้วยหอมเริ่มจากตรงไหนดี
- สูตรเค้กกล้วยหอม
- ขั้นตอนการลงมือทำ
- เตรียมเปิดเตาตั้งอุณหภูมิไว้ล่วงหน้า
- ลงมือทำโดยเริ่มจาก
- ตักส่วนผสมใส่ในพิมพ์ที่เตรียมไว้
- ขั้นตอนการอบสำคัญมาก
- สรุป
เค้กกล้วยหอมเริ่มจากตรงไหนดี
เริ่มจากการหากล้วยหอมที่เหมาะสำหรับการนำมาทำเป็นเค้กกล้วยหอม กล้วยหอมที่เหมาะสำหรับการนำมาแปรรูปเป็นขนมเค้กนั้น ควรจะเป็นกล้วยหอมที่สุกจนงอม เปลือกภายนอกยิ่งมีสีคำคล้ำยิ่งดีมาก การที่กล้วยหอมสุกงอมจะทำให้ได้ความหวานจากกล้วยมากตามไปด้วย
นำกล้วยที่จัดหามาได้ ปอกเปลือกเตรียมเอาไว้ได้ กล้วยที่ปอกเปลือกแล้วสามารถแช่ช่องแข็งในตู้เย็นเก็บไว้ได้นานหลายเดือน การนำกล้วยที่แช่แข็งออกมาใช้ ขั้นตอนก็ง่ายๆ แค่นำออกมาวางไว้ให้หายแข็ง กล้วยก็จะกลับมานิ่มเหมือนเดิม
สูตรเค้กกล้วยหอม
| วัตถุดิบ | ปริมาตร |
|---|---|
| กล้วยหอมบดสุก | 135 กรัม |
| เบกกิ้งโซดา | 1/4 ชช |
| ผงฟู | 3/4ชช |
| แป้งเค้ก | 135 |
| เกลือป่น | 1/2 ชช |
| น้ำตาลทรายขาว | 120กรัม |
| เนยละลายหรือน้ำมัน | 135 |
| วานิลา | 3/4ชช |
| ไข่ไก่ เบอร์2 | 2ฟอง |
| นมสด | 30 |
ขั้นตอนการลงมือทำ
เริ่มจากการเตรียมพิมพ์ หรือถ้วย แนะนำให้ใช้ถ้วยปาเนตโทน ง่ายสะดวก และสวยงาม ขนาดของถ้วยอบหรือพิมพ์มีผลต่อเวลาที่อบขนมโดยถ้วยเล็กเวลาการอบก็น้อย ถ้าเป็นพิมพ์ใหญ่ เวลาที่ใช้อบก็จะนานมากกว่า การเลือกถ้วยหรือขนาดของพิมพ์จึงมีความสำคัญ
เตรียมเปิดเตาตั้งอุณหภูมิไว้ล่วงหน้า
ความร้อนของเตาอบแต่ละเตาไม่เท่ากัน การเรียนรู้นิสัยเตาอบเป็นเรื่องสำคัญอย่างยิ่ง ระยะเวลาในการเตรียมเตาจึงไม่เท่ากัน แต่ให้ตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 190 C เค้กกล้วยหอมต้องการความร้อนสูงพอสมควร จึงสามารถดันหน้าเค้กให้นูนขึ้นมาสวยงามได้
ลงมือทำโดยเริ่มจาก
- ร่อนแป้ง การร่อนแป้งก่อนที่จะผสมส่วนอื่นๆจำเป็นต้องทำทุกครั้งเมื่อต้องทำขนมเค้ก หลังจากนั้นใส่ส่วนผสมอื่น ผงฟู เบกกิ้งโซดา ผสมไว้ในส่วนของแป้งทั้งหมด
- ใส่กล้วยหอม เกลือ น้ำตาลทราย ลงในโถผสมโดยใช้หัวตีตะกร้อ ตีด้วยความเร็วปานกลางประมาณ5นาทีหรือจนเข้ากันดี ซึ่งแล้วแต่ความแรงของเครื่องผสมเป็นหลัก
- ใส่ไข่ไก่ นมข้นจืด ตีต่อไปจนเข้ากันอย่างทั่ว แล้วลดความเร็วมาเป็นความเร็วต่ำ
- ใส่แป้งทีละน้อย ตีผสมจนเข้ากันดี ในระหว่างขั้นตอนนี้ สามารถหยุดเครื่อง แล้วใช้พายปาดขอบอ่างผสม ซึ่งมักจะมีแป้งที่ผสมไม่ทั่วถึงติดตามขอบอ่างได้
- ใส่น้ำมัน ตีให้เข้ากัน และตามด้วยกลิ่นกล้วยหอม ขั้นตอนนี้เพิ่มความเร็วปานกลาง ตีผสมให้เข้ากันอย่างดี ปิดเครื่อง
ตักส่วนผสมใส่ในพิมพ์ที่เตรียมไว้
ก่อนเริ่มขั้นตอนการตัก เปิดเตาที่อุณหภูมิ 190 องศาC ไว้ล่วงหน้า
การตักใส่พิมพ์ไม่ว่าจะเป็นแบบพิมพ์ แบบสี่เหลี่ม แบบถ้วยจีบ ถ้วยปาเนทโทน สิ่งสำคัญคือ การตักเค้กใส่พิมพ์ต้องไม่ใส่เนื้อเค้กจนเสมอขอบพิมพ์ หรือถ้วย ควรใส่เพียงประมาณ 3ส่วน4 ห้ามใส่จนเต็ม ถ้าใส่จนเต็มเมื่ออบเสร็จ เนื้อเค้กจะฟูล้น พิมพ์หรือถ้วย ซึ่งไม่สวยงาม
ขั้นตอนการอบสำคัญมาก
การอบเค้กกล้วยหอมมีขั้นตอนที่สำคัญอยู่หนึ่งอย่างคือ การคุมอุณหภูมิความร้อนให้ดี โดยใช้ความร้อน190องศาC อบประมาณ 18-20นาทีหรือจนกว่าจะได้สีของเค้กกล้วยหอมที่ต้องการ โดยสีของเค้กกล้วยหอมที่นิยมมักจะเน้นไปทางสีเข้ม มากกว่าสีที่อ่อน และส่วนมากต้องการเค้กที่ขึ้นฟูนูน สูงกว่าถ้วยหรือพิมพ์ ขั้นตอนนี้สำคัญที่ความร้อนที่สุด
สรุป
การทำเค้กกล้วยหอม ไม่ยากมากขั้นตอนและรายละเอียดต่างๆมีไม่มาก วัตถุดิบมีน้อยชนิด สิ่งสำคัญคือ กล้วยหอมต้องเลือกที่เหมาะสมสำหรับการนำมาทำเค้กกล้วยหอมจริงๆ และขั้นตอนที่สำคัญอีกขั้นตอนคือ การอบ เน้นที่อุณหภูมิค่อนข้างสูง เพื่อทำให้เค้กขึ้นฟูสวยงาม
มีคำถามเกี่ยวกับการทำเค้กทุกชนิด ยินดีตอบทุกคำถาม โทร 0897747566