เมื่อใกล้ถึงช่วงเทศกาลปีใหม่ ทุกๆปีร้านเราจะได้รับออเดอร์คุ้กกี้จำนวนมาก แต่ คุกกี้ช็อกโกแลตชิปที่ที่สุดของคุ้กกี้ทั้งหมดที่ได้รับออเดอร์มา ด้วยความที่เป็นคุ้กกี้ที่ใครๆก็รู้จัก กินง่ายอร่อยแน่นอน โดยเฉพาะสูตรของร้าน คุ้กกี้ช็อคโกแลตชิปสูตรมาตราฐานทำขายมากว่า 25 ปีไม่เคยเปลี่ยนสูตร
คุกกี้ช็อกโกแลตชิป วิธีทำง่ายๆแต่อร่อยมาก
- ขั้นแรกเลยเตรียมเนย ต้องนำเนยออกมาจากตู้เย็นว่างไว้ที่อุณหภูมิห้องก่อนล่วงหน้าประมาณ 2 ชั่วโมง นี่เป็นขั้นตอนที่สำคัญมาก
- ทาถาดอบด้วยเนยขาวบางๆ ไม่ต้องทาหนา
- เตรียมวัตถุดิบตามสูตรให้พร้อม จัดเรียงตามลำดับก่อนหลัง ทำให้เป็นนิสัยจะลดความผิดพลาดสำหรับมือใหม่ลงไปได้อย่างมาก
ปัญหาสำคัญสำหรับมือใหม่หัดทำเบเกอรี่ คือ ลืมใส่วัตถุดิบหรือส่วนผสมบางอย่าง วิธีแก้ลืมง่ายๆ จัดเตรียม เรียงส่วนผสมต่างๆไว้เป็นลำดับก่อนหลังเสมอ
ทำให้เป็นนิสัย นะ
สูตรคุกกี้ช็อกโกแลตชิป
- แป้งสาลีอเนกประสงค์ – 125 กรัม
- เบกกิ้งโซดา – 2 กรัม
- เกลือป่น – 1.5 กรัม
- เนยสด – 115 กรัม
- น้ำตาลป่น – 40 กรัม
- ไข่ไก่เบอร์ 0 – 1 ฟอง
- น้ำตาลทรายแดง – 80 กรัม
- เม็ดมะม่วงหิมพานต์ หักกลาง- 70 กรัม
- ช็อกโกแล็ตชิป – 100 กรัม
ขั้นตอนการทำ
ขั้นตอนการตี ความแรง ความเร็ว ระยะเวลา ขึ้นอยู่กับเครื่องที่ใช้ของแต่ละท่าน ตามสูตรนี้คือประมาณการ โดยเมื่อทำจริงอาจเปลี่ยนแปลงตามขนาดของเครื่อง
ขั้นตอนทั้งหมดอย่าตีนานเกินไป ระวังการแยกตัว
- ตีเนย นำเนยที่เตรียมไว้จนคลายตัว อุณหภูมิห้องที่เตรียมไว้ ตีด้วยความเร็วต่ำ ประมาณ 1 นาที จนเนยนุ่ม
- ใส่น้ำตาลป่นลงไปตีจนขึ้นฟู
- ใส่น้ำตาลทรายแดง ตีจนผสมเข้ากันดี โดยสังเกตุจากสีของครีมที่ตี จะออกเป็นสีของน้ำตาลแดงอ่อนๆ ไม่ต้องกังวลถ้ารู้สึกว่าน้ำตาลอาจจะยังเป็นเม็ดอยู่บ้างเล็กน้อย นั้นคือเป็นเรื่องปรกติ
- ใส่ไข่ไก่ลงไปตีผสมให้เข้ากัน
- ใส่แป้งงไปตีผสมให้พอเข้ากันดี
- ใส่เม็ดมะม่วงหิมพาต์ ช็อกโกแลตชิป ลงไปตีผสมให้เข้ากัน
ขั้นตอนการอบ
ช่วงระหว่างตีผสม ผ่านไปซักพักให้เตรียมเปิดเตารอไว้ได้เลยโดยเตรียมความร้อนไว้ที่ 175 องศาC รอไว้ล่วงหน้าได้เลย เพราะการเตรียมเตาอบต้องใช้เวลามากพอควร ถึงจะอบได้
ตักคุกกี้ขนาดตามต้องการ โดยทั่วไปก็จะขนาด ทรงกลม 1-1.5 นิ้ว ไม่ใหญ่และไม่เล็กมากเกินไป แนะนำให้ใช้ที่ตักไอติม ตักจะง่ายสะดวกมาก แต่ถ้าไม่มี ก็สามารถใช้ช็อนซ้อมตักได้เช่นกัน โดยใช้ช้อนคันหนึ่งตัก อีกคันเขี่ยออกวาง และทำรูปร่างกลม
ตกแต่งด้วยการใช้ช้อนซ่อมกดลงไปทีละชิ้นเบาให้เป็นลายเล็กน้อย อบออกมาจะสวยงาม ขณะอบคุกกี้ช็อกโกแลตชิปจะแผ่ออกเป็นแผ่นบางลงเล็กน้อย อบด้วยความร้อน 175 องศาC ประมาณ 10นาที(ระยะเวลาขึ้นอยู่กับเตาที่ใช้ อาจจะใกล้เคียง หรือมากกว่า)
ขณะอบอยู่ในเตาต้องสังเกตุสีของคุกกี้ด้วย โดยหลักแล้วควรจะออกสีเหลืองน้ำตาลๆ จึงจะสวยงาม นำออกจากเตาอบ แซะวางลงบนตะแกรงปล่อยให้เย็นตามธรรมชาติ
ถ้ายังไม่อบ คุกกี้ช็อกโกแลตชิป แช่เย็นไว้ได้
คุกกี้ทุกชนิดถ้ายังไม่อบในทันทีหลังจากตีผสมเสร็จแล้ว สามารถนำไปแช่เย็นได้หลายวัน โดยยังคงความอร่อยเหมือนเดิม การแช่เย็นให้แช่ในช่องธรรมดา ใส่กล่องพลาสติกปิดฝาให้เรียบร้อย เพียงเท่านี้ก็สามารถแช่คุกกี้ไว้อบวันหลังได้แล้ว
วิธีอบคุกกี้ที่แช่เย็นไว้
คุกกี้ที่แช่เย็นไว้จะหนืดและค่อนข้างแข็งการจะนำมาอบจึงต้องมีขั้นตอนและวิธีการอยู่บ้างแต่ไม่มากและไม่ยากเกินไป โดยเริ่มจากการนำคุกกี้ช็อกโกแล็ตชิป ออกมาว่างไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณ 2 ชั่วโมง คุกกี้จะคลายความเย็นจนอ่อนตัวลง เพียงเท่านี้ก็สามารถนำมาตัก และอบได้แบบปรกติ โดยความอร่อยยังคงอยู่เหมือนเดิม
สรุป
ของขวัญปีใหม่แสนอร่อย คุกกี้ช็อกโกแลตชิป ใครก็ติดใจ ทำง่ายขั้นตอนไม่ยุ่งยาก ลองเลยจะสนุกและติดใจ สอบถามได้ถ้ามีข้อสงสัยต่างๆ
บทความแนะนำ
- ท็อฟฟี่เค้ก ความหอม อร่อยที่แนะนำ
ท็อฟฟี่เค้ก … Read more - เมนูแนะนำ บราวนี่อัลม่อน
บราวนี่อัลม่ … Read more - ข้อผิดพลาดเบื้องต้นของมือใหม่ทำขนมปัง
เมื่อคุณเป็น … Read more - ขนมปังที่ดีต่อสุขภาพ
ขนมปังที่ดีต … Read more - โดนัท ขนมที่มีการเดินทางมายาวนาน
โดนัท ขนมอร่ … Read more - 7เหตุผลทำไมคนถึงควรกินเค้ก
เหตุผลที่ทำไ … Read more - 12ผลเสียของการกินขนมปังมากเกินไป
ขนมปังเป็นอา … Read more - ปัญหาการทำบราวนี่
ปัญหาการทำบร … Read more - เค้กส้มหน้านิ่ม
เลือกขนมเค้ก … Read more