ขนมปัง ดำเนินมานานหลายพันปี เป็นอาหารที่ทำมาจากการนำข้าวสาลีไปบดละเอียดไปผสมกับน้ำและยีสต์ ตามที่มีการบันทึกไว้ ผู้ค้นพบวิธีการทำอาหารแบบนี้ บางส่วนบอกว่าชาวสวิส บางส่วนบอกว่าชาวอียิปต์ ทั้งหมดล้วนมาจากความบังเอิญทั้งสิ้น
สารบัญ เลือกอ่านได้ทีละหัวข้อ
ขนมปัง แพร่หลายไปทั่วโลกได้อย่างไร
ชาวอียิปต์ ที่ทำการค้าขายกับประเทศต่างๆเป็นผู้นำเอาขนมปังไปเผยแพร่ให้โลกได้รู้จัก ขนมปังแพร่หลายไปตามแถบทะเลเมดิเตอร์เรเนียน รวมถึงชุมชนชาวยิวในอดีต
ขนมปังที่ได้รับการเผยแพร่จนได้รับความนิยม ได้มีการผลิตไปทั่วบริเวณนั้นทั้งสิ้น แต่ขนมปังสมัยก่อนกับสมัยนี้ รูปร่างหน้าตาจะแตกต่างกันอย่างมาก รูปร่างขนมปังสมัยก่อนจะมีขนาดเล็กๆ ถ้าในปัจจุบัน ขนมปังดินเนอร์โรล คือขนมปังที่คล้ายกับสมัยก่อนมากที่สุด บางส่วนยังนิยมทำขนมปังง่ายๆ เป็นแผ่นบางๆ ไม่ต้องปล่อยให้ขึ้นฟูแต่อย่างไร
ชาวเปอร์เซียก็ได้รับเอาการกินขนมปังไปเช่นกัน โดยได้รับจากชาวโพนิเชียน ซึ่งเป็นพ่อค้าเดินทางไปค้าขายยังที่ต่างๆ การเดินทางไปทั่วได้นำเอา ขนมปังเดินทางไปด้วย จนชาวกรีกก็ได้เรียนรู้การทำขนมปังเช่นเดียวกัน
การทำขนมปังเริ่มพัฒนาแบบรวดเร็วได้เมื่อไหร่
สมัยก่อน กรีกมีความเจริญรุ่งเรื่อง สิ่งประดิษฐุ์หลายอย่างเริ่มจากที่นี่ หินโม่แป้งสาลีก็เป็นสิ่งประดิษฐุ์ชนิดหนึ่งเช่นกัน สามารถทำแป้งสาลีออกมาได้หลายชนิด นอกจากผลิตโม่แป้งสาลีแล้ว ชาวกรีกยังได้พัฒนาเตาอบแบบอียิปต์อีกด้วย เตาอบของกรีกสามารถอบขนมปังได้ดีกว่าของชาวอียิปต์
โรงโม่แป้งจุดเปลี่ยนของการอบขนมปัง
ปี ค.ศ.1800 คือปีที่เปลี่ยนแปลงขนมปังอย่างจริงๆ โรงโม่แป้งสาลีได้ถือกำเนิดขึ้น โดยก่อนหน้านั้นแม้มีหินโม่ก็เป็นเพียงการผลิตเล็กๆ ไม่สามารถสร้างการก้าวกระโดดของขนมปังได้ มีการผลิตแป้งสาลีที่มีคุณภาพออกมาจำนวนมาก แต่การผลิตก็ยังเป็นแบบเก่าๆนั้นเอง คือผลิตขนมปังที่เป็นก้อนกลมๆเล็ก หรือเป็นแผ่นบางๆ
ขนมปังปูอัดชีส
น้ำผลไม้ยูนีฟ
ขนมปังนมสด นุ่ม อร่อย
อบสดใหม่ตามสั่ง100%
รับจัดชุด snack box งานศพ เริ่ม 32 บาท
ส่งถึงงาน เก็บปลายทาง
ดูรายละเอียด
ยีสต์ ตัวปฎิวัติการผลิตขนมปัง
ปลายศตวรรษที่18นั้นเอง ยีสต์ได้ถูกนำมาใส่ในแป้งขนมปัง ทำให้ได้ขนมปังแบบใหม่ที่มีการขึ้นฟู และนุ่ม มีรสชาติแบบขนมปังในปัจจุบัน ความนิยมในขนมปังจึงได้เพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว
การกินขนมปังเป็นส่วนหนึ่งของวัฒนธรรม
วัฒนธรรมคือสิ่งที่สืบทอดส่งต่อกันมา ขนมปังเข้าไปเป็นส่วนหนึ่งของวัฒนธรรมในหลายๆประเทศ การกินขนมปังยังมีส่วนเกี่ยวพันกับศาสนาอีกด้วย ทั้งคริสต์และยูดาย มีข้อห้ามเกี่ยวกับขนมปัง และยังมีข้อแนะนำให้ใช้ขนมปังบางชนิดประกอบพิธีอีกด้วย ความเชื่อเรื่องขนมปังยังมีส่วนทำให้เกิดความขัดแย้งระหว่างศาสนจักรในสมัยโบราณอีกด้วย
ขนมปัง ประกอบด้วยอะไรเป็นหลัก
- แป้งสาลี ที่นำมาทำขนมปังที่ดีจะต้องเป็นแป้งสาลีที่มีโปรตีนสูงคือประมาณ11.5-14% โปรตีนเยอะเพราะการทำขนมปังจะต้องอาศัยกลูเตนซึ่งมีอยู่ในแป้งนั้นเอง
- น้ำ หรือ ของเหลว เป็นตัวที่ช่วยให้ยีสต์สามารถทำงานของยีสต์ได้อย่างเรียบร้อย น้ำเป็นตัวประสานระหว่างแป้งกับยีสต์ โดยมีน้ำตาลเป็นอาหาร
- ยีสต์ เล็กๆแต่สำคัญ ยีสต์ย่อยน้ำตาลเป็นอาหารแล้วผลิตแก๊สคาร์บอนไดออกไซด์ แล้วสะสมในแป้งทำให้แป้งเกิดการพองตัวขึ้นฟู นุ่ม
พื้นฐานสำคัญของการทำขนมปังมีเพียงเท่านี้ 3 อย่างสามารถทำขนมปังได้แล้ว
ขนมปังนานาชาติ
ขนมปังได้แทรกซึมเข้าไปในทุกๆประเทศทั่วโลก จนกลายเป็นวัฒนธรรมดังที่กล่าวมาแล้ว การทำขนมปังยังได้รับการดัดแปลง เปลี่ยนแปลงขั้นตอนการทำ รวมถึงส่วนผสมต่างๆมากมาย จนมีความหลากหลายอย่างยิ่ง
ในแต่ละประเทศส่วนใหญ่จะมีขนมปังชนิดพิเศษ เป็นส่วนหนึ่งของอาหารประจำชาตินั้นๆ โดยเฉพาะชาติที่อยู่แถบยุโรปและเปอร์เซีย ล้วนมีขนมปังที่เป็นลักษณะ เอกลักษ์ที่เป็นของชาติตัวเองทั้งสิ้น
เบเกิล
ขนมปังที่มาจากโปแลนด์ ด้วยภายนอกสีน้ำตาลและด้านในนุ่มแต่แน่น โรยด้วยงาขาว งาดำ ลูกเกด เบเกิลมักเสิร์ฟพร้อมครีมชีส ล็อกซ์ และท็อปปิ้งอื่นๆ
บาแกตต์
บาแกตต์ ขนมปังฝั่งเศษ ขนมปังที่มีอายุไม่นานมากนัก แต่แสดงตัวตนความเป็นฝรั่งเศษได้อย่างชัดเจน กรอบนอกนุ่มใน คือลักษณะเฉพาะของขนมปังชนิดนี้ โดยรวมแล้วลักษณะภายนอกที่เป็นเอกลักษณ์ต่างจากขนมปังชนิดอื่นๆอย่างชัดเจน เป็นรูปแบบที่ใครๆเห็นก็รู้ทันทีว่าชื่ออะไร
บรีออช
ขนมปังสัญชาติฝรั่งเศษ ที่เต็มไปด้วยความนุ่ม หอมนม เพิ่มไข่ที่มีทั้งไขมันและของเหลว ทำให้เป็นขนมปังที่นุ่มอร่อยเป็นพิเศษ
ขนมปัง Ciabatta
ขนมปังที่มีอายุน้อยมาก ถือกำเนิดขึ้นมาเมื่อปี ค.ศ. 1982 เป็นความภาคภูมิใจของคนอิตาลีอย่างมาก Ciabatta แปลว่ารองเท้าแตะ ขนมปังชนิดนี้จะกินแบบเปล่าเลยก็ได้ หรือจะจัดเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยก็ยังได้
Pão de queijo
ขนมปังที่เดินทางไกลมาจากอเมริกาใต้ บราซิลคือต้นกำเนิด คำแปลของชื่อ Pão de queijo คือ ขนมปังชีส ลักษณะทำมาจากมันสำปะหลัง จึงไม่มีกลูเตน ความกรอบด้านนอกที่อร่อยทำให้ได้รับความนิยมอย่างมากในบราซิล
ขนมปังประจำชาติไทย
ไทยเราแม้จะมีการกินขนมปังมาอย่างยาวนาน มีการเติบโตในอุตสาหกรรมการผลิตขนมปังจำนวนมาก แต่เราไม่มีขนมปังที่เป็นของเราเอง เรารับมาและผลิตตามที่รับมาทั้งสิ้น
สรุป เรื่องเล่าของขนมปัง
การเดินทางของขนมปังช่างยาวไกล ด้วยความที่เป็นอาหารที่ทำง่ายๆ และยังมีคุณค่าอย่างมาก การเดินทางจึงสามารถไปได้ทั่วโลก และยังแตกแขนงไปได้อีกมากมายไม่รู้จบ
คำถามที่ถูกถามบ่อยๆ(FAQs)
Q.ถ้าต้องการสั่ง ขนมสำหรับแจกในงานสวดศพ วันนี้จะส่งทันมั๊ย
A.ร้านรับออเดอร์ถึงเวลา 15.00 น ของทุกวัน ส่งถึงงานทั่วกรุงเทพ ปริมณฑลททันก่อนเวลาพระขึ้นสวดอย่างน้อย 30 นาทีทุกออเดอร์
สอบถามโทรเลย 0897747566 คุณนก พร้อมบริการ
เค้กส้มหน้านิ่ม
เค้กไข่ไต้หวัน
น้ำผลไม้ยูนีฟ
ราคา 45 บาท
- สแน็คบ๊อก รวดเร็ว ประหยัด ราคาถูก จัดด่วนได้
สแน็คบ๊อก คื… Read more: สแน็คบ๊อก รวดเร็ว ประหยัด ราคาถูก จัดด่วนได้ - ของว่างงานศพ สั่งด่วนส่งวันนี้
ของว่างงานศพ… Read more: ของว่างงานศพ สั่งด่วนส่งวันนี้ - สั่งเช้า ส่งบ่าย ขนมจัดเบรคงานศพ
ขนมจัดเบรคงา… Read more: สั่งเช้า ส่งบ่าย ขนมจัดเบรคงานศพ - ข้อผิดพลาดของการทำขนมปัง 7 อย่าง
ข้อผิดพลาดขอ… Read more: ข้อผิดพลาดของการทำขนมปัง 7 อย่าง - รับทำข้าวกล่อง สัมมนา งานบุญ งานสวด สั่งด่วน delivery
- อาหารกล่องงานศพ สั่งด่วนส่งวันนี้
อาหารกล่องงา… Read more: อาหารกล่องงานศพ สั่งด่วนส่งวันนี้ - อาหารกล่องประชุม
อาหารกล่องปร… Read more: อาหารกล่องประชุม - snack box มีนบุรี เริ่ม 30 บาท สั่งด่วนได้ทันที
- snack box รามอินทรา
snack box รา… Read more: snack box รามอินทรา - ท็อฟฟี่เค้ก ความหอม อร่อยที่แนะนำ
ท็อฟฟี่เค้ก … Read more: ท็อฟฟี่เค้ก ความหอม อร่อยที่แนะนำ - ข้อผิดพลาดเบื้องต้นของมือใหม่ทำขนมปัง
เมื่อคุณเป็น… Read more: ข้อผิดพลาดเบื้องต้นของมือใหม่ทำขนมปัง - ขนมปังที่ดีต่อสุขภาพ
ขนมปังที่ดีต… Read more: ขนมปังที่ดีต่อสุขภาพ
https://th.wikipedia.org/wiki/%E0%B8%82%E0%B8%99%E0%B8%A1%E0%B8%9B%E0%B8%B1%E0%B8%87