การแช่แข็งเบเกอรี่ สามารถทำได้ไม่ยาก ถ้าคุณสั่ง ขนมเบรค ขนมเค้ก ขนมปัง กับเราขนมทุกชนิดที่สั่งไปถ้าเหลือแจกในวันที่สั่งไป ไม่ต้องใช้วิธี การแช่แข็งเค้ก แน่นอน ทุกท่านไม่ต้องกังวลเรื่องการต้องเก็บขนมที่เหลือ เพราะเราอบสดใหม่ทุกชิ้น ขนมอบสดใหม่เก็บได้อย่างน้อย 2 วันแน่นอน
แต่ถ้าคุณซื้อเค้ก ขนมปัง มาจากร้านทั่วๆไป แล้วเหลือคุณอาจจะต้องหาวิธีการเก็บรักษา การแช่แข็งจะเป็นการช่วยรักษาเค้กชิ้นนั้นไว้ได้ อาจจะถึง 2 เดือน ถ้าจะกินก็เพียงนำมาวางในตู้เย็นช่องธรรมดา จะละลาย ไม่ควรนำมาวางนอกตู้เย็น จำทำให้เกิดไอน้ำเกาะที่ตัวขนมเค้ก
วิธี การแช่แข็งเค้ก ที่อาจจะเหลือ หรือ ที่อาจต้องทำไว้ล่วงหน้า
ในช่วงเทศกาลต่างๆ เช่น ปีใหม่ วันเกิดหรือ เทศกาลอยากทำเค้ก หลายท่านมักจะโหมทำจนมากเกินไป บางครั้งมากจนไม่มีที่จะจัดเก็บเค้กในสภาพปรกติหรือ คุณอาจจะต้องทำเค้กไว้ล่วงหน้าด้วยหลายๆเหตุผล หากคุณต้องการเตรียมเค้กล่วงหน้า การจัดเก็บเค้กที่ยังแข็งไว้ในช่องแช่แข็งก็ทำได้ไม่ยาก เพียงแค่มีแรปปิดหรือถนอมอาหาร เพีงเท่านี้
ขั้นแรกที่สุด เค้กคุณต้องเย็นสนิทที่อุณหภูมิห้อง
ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเค้กของคุณเย็นสนิทก่อนที่จะนำไปแช่แข็ง ในช่องแช่แข็ง เมื่อคุณแน่ใจว่าเค้กของคุณเย็นจนได้อุณหภูมิห้อง ก็สามารถนำไปแช่แข็งได้ทันที หลายๆท่านมักจะใจร้อน หรืออาจจะรีบเร่งบางอย่าง นำพัดลมมาเป่าไล่ความร้อน การทำเช่นนี้ จะทำให้หน้าเค้กแห้งแข็งแล้ว ยังอาจจะมีการเก็บความร้อนไว้ด้านในอีกด้วย
การที่นำเค้กที่ยังไม่เย็นสนิท เข้าทำการแช่แข็ง ไม่ใข่เป็นข้อผิดพลาด แต่อาจถึงขั้นทำลาย ทำให้เค้กชิ้นนั้น ก้อนนั้นเสียหายได้เลย ด้วยการที่ความร้อนอยู่ภายใน ทำให้เนื้อเค้กเสีย หรือร้ายกว่านั้น อาจทำให้เกิดการขึ้นรา ราหลายชนิดชอบความร้อนจากเค้กที่อุ่นๆอย่างมาก
กรณีนี้ห้ามเอาเค้กไปเป่าพัดลมเพื่อไล่ความร้อน เพราะความร้อนอาจจะระอุอยู่ภายในได้
ให้ห่อด้วยพลาสติกแรป ให้มิดชิดไม่ให้อากาศเข้าไปข้างในได้ หรือเก็บในถุงซิปที่ปิดผนึกแน่นหนาได้ ถุงซิปควรตรวจดูเช่นกันว่าปิดสนิทไม่มีช่องอากาศเข้าออก ไม่ให้อากาศเข้า ก็นำเข้าช่องแช่แข็งได้ และยังสามารถแช่แข็งเค้กที่อยู่ในพิมพ์ ถาดอบ หรือถ้วยเลยก็ยังได้เช่นกัน ห่อด้วยพลาสติกแรป แล้วห่อด้วยกระดาษฟอยล์อลูมิเนียมอีกครั้ง ก็เป็นอันใช้ได้
อย่าลืมติดฉลากวันที่เค้กของคุณ
คำแนะนำที่สำคัญมากๆเวลาที่คุณทำขนมจำนวนมากๆ ทำส่วนผสม หรือเตรียมส่วนผสมไว้เป็นจำนวนมาก หลายๆอย่าง หลายชนิด แนะนำแบบจริงจัง ติดป้ายชื่อไว้ที่ถ้วย ชามผสมต่างๆ จะช่วยเรื่องความสับสนของวัตถุดิบต่างๆได้เยอะ ลดความผิดพลาด
การจะนำเค้กไปแช่แข็ง ก็เช่นกัน ติดวันที่ผลิตให้เป็นนิสัย ถ้าคุณมีเค้กเพียงแค่ชิ้น หรือสองชิ้นก็ไม่เป็นไร ง่ายต่อการจดจำ แต่เมื่อไหร่ที่คุณมีเค้กเหลือที่จำเป็นต้องนำไปแช่แข็งจำนวนมาก ถ้าคุณไม่ได้ติดวันที่ หรือรายละเอียดให้ครบถ้วน ความผิดพลาดสับสนเกิดขึ้นแน่นอน
ติดวันที่การผลิต หรือถ้าซื้อมา ดูวันผลิตและวันหมดอายุก่อนซักนิด
การรู้ว่าเค้กก้อนไหน อบเมื่อไหร่จะช่วยคุณได้แน่นอนในภายหลัง หรือว่าถ้าซื้อมาถ้าเกิดหมดอายุแล้วยังแช่แข็งไปก่อน ก็จะเป็นการเสียเปล่าแต่ถ้าเค้กที่คุณทำเอง ซึ่งมีความใหม่สด คุณก็สามารถเก็บเค้กที่ยังไม่ได้แช่แข็งไว้ในช่องแช่แข็งได้นานสองเดือน
และเมื่อก่อนที่คุณจะนำเค้กที่แช่แข็งมากินให้คุณวางในตู้เย็นช่องธรรมดาเสียก่อน ให้ละลายก็สามารถนำมากินได้ ความอร่อยยังคงอยู่เช่นเดิม
เคล็ดลับของบรรณาธิการ: เค้กแช่แข็งบางส่วนตกแต่งได้ง่ายสุด ๆ เนื่องจากจะแข็งกว่าและทำให้เกิดเศษขนมปังน้อยลง ดังนั้นอย่ารอให้ละลายหมดหากต้องการทำให้แข็ง! ต่อไปนี้เป็นวิธีทำให้เค้กชั้นแข็งด้วยวิธีง่ายๆ
วิธี การแช่แข็งเค้ก เป็นชิ้น
ถ้าคุณซื้อเค้กมาแล้วกินเหลือ และต้องการเก็บเค้กที่เหลืออาจจะชิ้นหรือสองชิ้น ก็สามารถทำได้ง่ายๆ แนะนำให้แยกห่อทีละชิ้น จะห่อเดี่ยวๆเฉพาะเค้กชิ้นนั้นๆ หรือจะแยกใส่จาน หรือถ้วยเล็กๆ ก็ได้ ปิดด้วยพลาสติกแรปให้แน่น แต่ละชิ้นควรเก็บไว้ประมาณสองเดือน แต่ก่อนเก็บเข้าช่องแช่แข็ง อย่าลืมดูวันผลิต หรือหมดอายุด้วยทุกครั้ง
และขั้นตอนที่จะนำออกมากิน ก็เช่นเดียวกับเค้กวันเกิดทั้งก้อนชิ้นใหญ่ วางไว้ในช่องธรรมดาในตู้เย็น รอให้ละลายแล้วก็กินได้ คงความอร่อยได้เหมือนเดิม
ความรู้เรื่องการทำขนมปัง ขนมเค้ก
บทความ
