ข้อผิดพลาดของการทำขนมปัง 7อย่าง

1. ขนมปังก้อนเล็กเกินไป
2. ขนมปังก้อนใหญ่เกินไป
3. สีของขนมปังไม่สวย
4. เนื้อขนมปังเป็นโพรง
5. เนื้อขนมปังไม่ละเอียด
6. ขนมปังแห้งเกินไป
7. ขนมปังแฉะเกินไป

ข้อผิดพลาดโดยทั่วไปก็จะมีอยู่7อย่างข้างต้น

ขนมปังก้อนเล็กเกินไป

การที่ขนมปังที่อบออกมานั้นไม่ได้ขนาดโดยเล็กเกินไป ต้องการก้อนใหญ่กว่าที่อบออกมา ขนมปังที่ก้อนเล็กเกินไปจะดูไม่สวย โดยส่วนมากเนื้อขนมปังจะแน่น คือการไม่ขึ้นฟูเท่าที่ควรนั้นเอง เมื่อนำเข้าอบขนมปังจะเล็กเกินไป

ขนมปังก้อนโตหรือใหญ่เกินไป

การที่ขนมปังก้อนโตหรือใหญ่เกินไปนั้น เมื่ออบออกมาแล้ววางเอาไว้พักให้เย็น หลังจากที่เย็นลงแล้วขนมปังก้อนนั้นมักจะยุบ แบนไม่สวยงามอย่างมาก ความผิดพลาดนี้โดยส่วนใหญ่แล้วก็มาจากการพักแป้งนานเกินไปนั้นเอง

สีของขนมปังไม่เหลืองสวย

สีของขนมปังเป็นสิ่งบ่งบอกอย่างหนึ่งว่า ขนมปังที่ทำออกมานั้นถูกต้อง น่ากินหรือยัง สีเหลืองทอง อาจจะเข้มบ้างแต่นั้นคือสีที่ถูกต้องของขนมปัง ความดึงดูดความสนในอย่างหนึ่งคือสีเหลืองหลังจากอบออกมานั้นเอง แต่บางครั้งอาจมีความผิดพลาดในขั้นตอนบางอย่างระหว่างการทำๆให้การอบขนมปังไม่ได้สีสวยงามตามที่ต้องการ

ขนมปังอบเสร็จแล้วออกจากเตาแล้วมีสีอ่อนซีด ไม่เหลืองสวย สามารถเกิดขึ้นได้จากหลายสาเหตุ เกลือ หรือ น้ำตาลในส่วนผสมน้อยเกินไป เมื่ออบอยู่ในเตา ความร้อนที่ผ่านขนมปังจึงมีสีอ่อนซีด วิธีแก้ไข เพิ่มปริมาณเกลือและน้ำตาลให้พอเหมาะ

ความชื้นก็มีผลทำให้ขนมปังสีไม่สวยด้วยเช่นกัน ในการหมัก พักแป้งครั้งสุดท้ายก่อนอบแป้งมีความชื้นน้อยจะทำให้สีขนมปังซีด แก้ไขโดยใช้ผ้าชุบน้ำบิดหมาดๆคลุมหน้าก้อนแป้งไว้

อุณหภูมิในเตาอบต่ำเกินไป ก็มีผลต่อสีของขนมปังได้เช่นกัน อุณหภูมิต่ำ ทำให้อบนานอีกด้วย ขนมปังจะแห้ง แก้ไขโดยเพิ่มอุณหภูมิเตาอบให้สูงขึ้น โดยปรกติแล้วขนมปังจะอบด้วยความร้อนที่ 180-200 องศา C เป็นเวลาประมาณ 12-20 นาที แล้วแต่ขนาดของขนมปัง และประเภท

เนื้อขนมปังเป็นโพรง

ขนมปังที่อบออกมาแล้วเป็นโพรงนั้น กินแล้วอาจจะนุ่มดี แต่รสชาติจะไม่อร่อย ปัญหาที่สำคัญของขนมปังที่เป็นโพรงคือ ใส่ยีสต์มากจนเกินไป การใส่ยีสต์มากเกินไป เมื่อยีสต์ทำงานสร้างก๊าซคาร์บอนไดอ็อกไซค์ จำนวนมาก ดันให้แป้งฟูเกินความจำเป็น เมื่ออบออกจากเตาอบแล้ว โดยมากมักจะยุบตัว แบนไม่สวยงาม ที่สำคัญรสชาติไม่อร่อย มีกลิ่นฉุนของยีสต์มากเกินไป

แต่การที่ขนมปังเป็นโพรงก็อาจจะเกิดจากการพักแป้งนานเกินไป ก็เป็นอีกสาเหตุหนึ่ง ตลอดเวลาที่ยีสต์ทำงานในขณะที่พักแป้ง จะเกิดก๊าซเพิ่มขึ้นในก้อนแป้งตลอดเวลา แม้ว่าจะไม่ได้ใส่ยีสต์มากจนเกินไป

เนื้อขนมปังไม่ละเอียด

การที่เนื้อขนมปังไม่บะเอียดนั้น สาเหตุมักจะเกิดจากการใส่ยีสต์ในปริมาณมากเกินไป ยีสต์เป็นตัวที่ทำให้ขนมปังขึ้นฟู แต่การใส่ที่มากเกินไปทำให้ขนมปังขึ้นมากเกินไป ทำให้เนื้อขนมปังหยาบไม่ละเอียด

การพักแป้งนานเกินไปแม้ไม่ได้ใส่ยีสต์มากกว่าที่ควรจะใส่ ก็เป็นสาเหตุได้เช่นกัน ยีสต์ทำงานตลอดเวลามีการผลิตแก็สตลอดเวลา ทำให้ในเนื้อแป้งมีอากาศมากจนเกินไปนั้นเอง ทำให้เป็นโพรงและหยาบ ไม่ละเอียด

ขนมปังแห้งเกินไป

ขนมปังจะนุ่ม อร่อยมีส่วนประกอบหลายอย่าง ที่สำคัญคือน้ำหรือความชื้นที่ผิว การพักแป้งไม่ถูกวิธีเช่น ปล่อยให้ตากลมไม่มีการปิดป้องกันความชิ้นระเหย ทำให้ผิวขนมปังแห้ง ไม่ขึ้นฟูเท่าที่ควร

ขนมปังแฉะเกินไป

การที่ขนมปังแฉะเกินไป ขนมปังที่อร่อยต้องไม่แฉะ มีลักษณะแห้งแต่นุ่ม การที่ขนมปังแฉะเกินไปนั้น เกิดจากการที่ใส่ไขมัน หรือ ของเหลวมากเกินไป ของเหลวในที่นี้มีหลายส่วนที่จัดว่าเป็นของเหลว น้ำ นม รวมถึงน้ำตาล และอีกหลายอย่างที่สามารถละลายในน้ำได้ ห็สามารถจัดเป็นของเหลวได้เช่นกัน ขนมปังที่แฉะเกินไปเมื่ออบเสร็จแล้วขนมปังมักจะยุบตัว มีลักษณะแบนๆไม่กลม และไม่อร่อย

บทความ

• 
  สแน็คบ๊อก รวดเร็ว ประหยัด ราคาถูก จัดด่วนได้
• 
  ของว่างงานศพ สั่งด่วนส่งวันนี้
• 
  สั่งเช้า ส่งบ่าย ขนมจัดเบรคงานศพ
• 
  ข้อผิดพลาดของการทำขนมปัง 7 อย่าง
• 
  รับทำข้าวกล่อง สัมมนา งานบุญ งานสวด สั่งด่วน delivery
• 
  อาหารกล่องงานศพ สั่งด่วนส่งวันนี้

The post ข้อผิดพลาดของการทำขนมปัง 7 อย่าง appeared first on bakery2u.

มือใหม่ทำขนมปัง ซื้อวัตถุดิบเยอะเกินจนหมดอายุ

ความมุ่งมั่นและความตั้งใจ ประกอบกับความไม่รู้ บ่อยครั้งที่พบว่าแป้งที่ซื้อมานานนั้นหมดอายุ การใช้แป้งที่เก่าหมดอายุ หรือ ยีสต์ซื้อมาเยอะเกินจนหมดอายุเช่นกัน วัตถุดิบเหล่านี้ล้วนมีระยะเวลาที่เหมาะสมกับการใช้งานทั้งสิ้น

แป้งที่เก่ามักจะชื้นหรือบางครั้งอาจจะเป็นมอด แป้งจะหยาบถ้านำมาทำขนมจะได้ขนมปังที่หยาบและรสชาติจะเพี้ยนไปจากปรกติ ยีสต์ที่หมดอายุหรือที่เรียกันแบบง่ายๆว่ายีสต์ตายๆไม่สามารถนำมาทำขนมปังได้เลย ขนมปังจะไม่ขึ้นฟูหรือขึ้นฟูไม่ดี ก้อนเล็กเนื้อขนมปังจะแน่น แข็ง อบบออกมาแล้วสีจะไม่สวยงามเหลืองทอง

วิธีแก้ไข ก่อนที่จะซื้อวัตถุดิบชนิดไหน จำเป็นต้องตรวจดูวันหมดอายุด้วยทุกครั้ง และที่สำคัญไม่จำเป็นต้องซื้อวัตถุดิบมาเก็บไว้จำนวนมาก จนหมดอายุ เสีย จำเป็นต้องทิ้งไป

ใช้อุปกรณ์ชั่งวัตถุดิบไม่ถูก

การชั่ง ตวง วัด ให้ถูกนั้นเป็นขั้นตอนที่สำคัญมาก และที่สำคัญยิ่งกว่าคือ การชั่ง ตวง วัด ให้ได้ตามสูตรที่กำหนดมา เครื่องชั่งและถ้วยตวงต่างๆ ต้องหัดใช้ให้เกิดความชำนาญ และถูกขั้นตอน เช่น การตักแป้ง ต้องรู้วิธีตักใส่ถ้วยตวงและปาดหน้าให้เรียบ ข้อผิดพลาดของการตักแป้ง คือมักจะมีการกดแป้งจนแน่นมากเกินไป ซึ่งทำให้ได้น้ำหนักแป้งมากเกินไป

การใช้เครื่องชั่งไม่ถูกวิธีมักจะนำมาซึ่ง ความผิดพลาดข้อสำคัญ คือ ลืมตัดน้ำหนักภาชนะ ทำให้ได้แป้งหรือวัตถุดิบอื่นๆ น้อยเกินไปกว่าที่สูตรกำหนดมา

การแก้ปัญหาเหล่านี้ก็ง่ายๆคือ ศึกษาวิธีการใช้ให้เข้าใจ และทดลองทำบ่อยๆ จนเกิดความเคยชินและชำนาญ ข้อผิดพลาดเหล่านี้จะลดลงไปได้เองอย่างแน่นอน

แบ่งแป้งและขึ้นรูปไม่ถูกวิธี

การแบ่งแป้งขนมปังเป็นขั้นตอนที่สำคัญมากสำหรับการทำขนมปัง ผู้ที่หัดทำขนมปังใหม่ๆ การแบ่งแป้งให้ได้ขนาดและน้ำหนักที่เท่าๆกันไม่ใช่เรื่องง่ายสำหรับมือใหม่ การแบ่งแป้งจำเป็นต้องฝึกฝนให้บ่อย ให้มีความชำนาญ การใช้เวลาแบ่งแป้งนานเกินไป จะมีผลให้แป้งก้อนแรกๆที่แบ่งได้ตามน้ำหนักแล้วขึ้นฟู ด้วยเหตุที่ยีสต์ทำงานตลอดเวลานั้นเอง จึงจำเป็นต้องแบ่งแป้งให้รวดเร็วที่สุด

เมื่อแบ่งแป้งจนครบแล้ว สิ่งที่ต้องทำคือ เรียงแป้งที่แบ่งตามลำดับตั้งแต่ก้อนแรกจนถึงก้อนสุดท้าย ต่อมาเป็นขั้นตอนการคลึงกลม จำเป็นต้องเริ่มจากก้อนแรก เรียงลำดับจนถึงก้อนสุดท้าย ทำทีละก้อนจนหมด

บ่อยครั้งที่พบเจอ คือ ใช้แรงกดแป้งมากเกินไปจนแป้งแบน ไม่สามารถคลึงกลมได้ทักษะการคลึงกลมแป้ง ก็จำเป็นต้องฝึกฝนเช่นกัน ข้อสำคัญห้ามกดแป้งแรงจนแน่นในขณะที่คลึง พยายามให้แป้งหมุดอยู่ในอุ้งมือแบบหลวมๆ แป้งจะหมุนวนในอุ้งมือจนกลมเรียบ

พักแป้งไม่ถูกวิธี

ความกังวลทำให้หลายคนที่พักแป้งมักจะทำ เช่นเปิดดูแป้งที่พักบ่อยมาก ทุกครั้งที่เปิดดูแป้งจะโดนลม โดนอากาศภายนอก ทำให้ผิวของแป้งแห้งได้

ปัญหาอีกอย่างที่พบเจอบ่อยคือ การเอานิ้วกดทดสอบทดสอบแป้งที่กำลังขึ้นฟูบ่อยเกินไป ทุกครั้งที่มีการเอานิ้วกด อาจจะทำให้แป้งยุบตัวได้อย่างง่ายๆโดยไม่ตั้งใจ

วิธีแก้นิสัยนี้ก็คือ ทำใจเย็นๆแล้วดูเวลาประกอบเป็นหลัก โดยทั่วไปแล้วการพักแป้งจะใช้เวลาประมาณ 60 นาที ก็สามารถนำมาขึ้นรูปได้แล้ว โดยไม่ต้องกังวลอะไรมากมาย

เลือกขนาดพิมพ์กับน้ำหนักแป้งไม่ถูกต้อง

การเลือกขนาดพิมพ์เพื่อจะใส่แป้งขนมปัง พักไว้รออบต้องมีความถูกต้อง การเลือกขนาดพิมพ์ไม่ถูก ไม่ว่าเล็กไป หรือใหญ่เกินไปล้วนมีผลต่อขนาดของขนมปังทั้งสิ้น

วิธีการเลือกขนาดพิมพ์ขนมปัง

ถ้าขนาดพิมพ์เล็กเกินไป เมื่อขนมปังที่พักไว้รออบ จนขึ้นเป็นสองเท่าและนำเข้าอบ ขนมปังจะล้นพิมพ์ออกมา ไม่เป็นรูปทรงที่ต้องการ และยังมีผลต่อระยะเวลาการอบอีกด้วย ถ้าพิมพ์ขนาดใหญ่เกินไป ขนมปังที่อบออกมาจะดูเล็ก แบนและไม่สวยงาม การเลือกขนาดพิมพ์ขนมปังจึงมีผลต่อขนาดของขนมปังอย่างมาก

ไม่เข้าใจวิธีอบขนมปังที่ถูกต้อง

ขนมปังที่อบดี ใช้อุณหภูมิที่ถูกต้อง และระยะเวลาที่เหมาะสมกับขนาดของแป้งขนมปังที่อบ สีของขนมปังจะเป็นสีเหลืองทองสวยงาม

การอบขนมปัง โดยทั่วไปแล้วแต่ละสูตรจะมีการกำหนดบอกไว้แล้วทุกสูตร การแบ่งขนาดแป้งตามที่สูตรกำหนดมา ก็จะเป็นการไม่ยากที่จะเลือกอุณหภูมิเพื่ออบ แต่บ่อยครั้ง มักพบว่าผู้ที่หัดทำขนมปัง มักไม่แบ่งแป้งได้ขนาดน้ำหนักตามที่สูตรกำหนด เมื่อขนาดที่แตกต่างออกไป ระยะเวลาในการอบก็จะเปลี่ยนไปด้วยเช่นกัน ดังนั้นจึงต้องมีความเข้าในวิธีการอบขนมปังที่ถูกต้องเสียก่อน ก่อนที่จะมีการเปลี่ยนขนาดของขนมขนมปังจากที่สูตรให้มา

บทความเบเกอรี่และสุขภาพ

• 
  สแน็คบ๊อก รวดเร็ว ประหยัด ราคาถูก จัดด่วนได้
• 
  ของว่างงานศพ สั่งด่วนส่งวันนี้
• 
  สั่งเช้า ส่งบ่าย ขนมจัดเบรคงานศพ
• 
  ข้อผิดพลาดของการทำขนมปัง 7 อย่าง
• 
  รับทำข้าวกล่อง สัมมนา งานบุญ งานสวด สั่งด่วน delivery
• 
  อาหารกล่องงานศพ สั่งด่วนส่งวันนี้

The post ข้อผิดพลาดเบื้องต้นของมือใหม่ทำขนมปัง appeared first on bakery2u.

แต่ปัจจุบันการคำนึงถึงเรื่องสุขภาพที่นับว่าเป็นเรื่องที่สำคัญอย่างยิ่ง การกินทุกชนิดมักจะมีการคิดถึงเรื่องสุขภาพเข้ามาเป็นส่วนหนึ่งเสมอ ขนมปังที่ดีต่อสุขภาพด็เช่นกัน การกินขนมปังจึงต้องคำนึงถึงสุขภาพด้วยเช่นกัน

ขนมปังที่ดีต่อสุขภาพ เป็นยังไง?

ในขนมปังมีส่วนประกอบหลายชนิด บางชนิดดีต่อสุขภาพ บางชนิดก็ไม่ดีต่อสุขภาพ แต่เราเลือกกินได้ แต่เราควรดูส่วนประกอบอะไรบ้างที่ควรมีในขนมปังที่ดีต่อสุขภาพ

• ขนมปังที่ดีต่อสุขภาพ ควรมีส่วนผสมน้อยที่สุด การที่ขนมปังบางชนิดมีส่วนผสมหลายอย่างมากมาย บางชนิดที่คุณรู้จัก บางชนิดที่คุณไม่รู้จัก การมีส่วนผสมน้อยทำให้เรามีโอกาศได้รับส่วนผสมที่น้อยลงไปด้วย นั้นคือผลดีแรกที่เลือกได้
• รำ จมูกข้าว และเอนโดสเปิร์ม ขนมปังโฮลเกรน ส่วนประกอบเหล่านี้ดีต่อสุขภาพ ไม่เสื่อมสลายไปในระหว่างขั้นตอนการผลิต รำ จมูกข้าว และเอนโดสเปิร์ม มีประโยชน์หลายอย่าง มีไขมันต่ำและไม่มีคอเลสเตอรอล การไม่มีคอเลสเตอรอล ทำให้เป็นผลดีต่อหัวใจ และยังมีผลดีต่อโรคเบาหวานประเภท2อีกด้วย
• โซดียม ต้องดูให้ดี ในแต่ละวันคนทั่วๆไปควรได้โซเดียมประมาณ1500 มก ในขนมปัง1 แผ่นมีโซเดียมประมาณ 200มก ในแต่ละวันเรากินอาหารที่หลากหลาย ซึ่งเกือบทุกชนิดมีโซเดียมอยู่แล้ว การรับเพิ่มจากขนมปัง ต้องควรระวังเป็นอย่างยิ่ง
• ไฟเบอร์ การกินไฟเบอร์มีผลดีต่อระบบขับถ่ายเป็นอย่างยิ่ง คนเราควรได้รับไฟเบอร์ โดยเฉลี่ยผู้ชาย 38 กรัม ผู้หญิง 25 กรัม ขนมปังขาวโดยเฉลี่ยมี 0.29 กรัม ตัวเลือกโฮลวีตมีประมาณ 1.93 กรัม ทำให้เป็นทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพมากกว่า
• ปริมาณการกิน ไม่ว่าคุณจะชอบกินขนมปังมากขนาดไหน สิ่งสำคัญคือควรกินแต่พอเหมาะไม่ควรกินมากจนเกินไป ควรกินอาหารหลายๆชนิดในแต่ละวันด้วย

รับจัด อาหารงานศพ
snack box ขนมงานสวดอภิธรรม
สั่งด่วนวันนี้ได้ทันที

ขนมปังชนิดไหนที่ดีต่อสุขภาพ

Sourdough แป้งเปรี้ยว

ขนมปังชนิดนี้กำลังเป็นทำมือที่นิยมอย่างมากในคนที่รักษาสุขภาพในประเทศไทย การที่มีพรีไบโอติก จำนวนมากทำให้รู้สึกอิ่มท้องเป็นเวลานานมากกว่าขนมปังทั่วๆไป

นอกจากพรีไบโอติกแล้ว Sourdough แป้งเปรี้ยว ยังมีโปรไบโอติก ซึ่งก็คือ จุลินทรีย์ขนาดเล็กซึ่งจัดเป็นกลุ่มจุลินทรีย์ชนิดดี สามารถพบได้ในอาหาร เช่น นมเปรี้ยว โยเกิร์ต กิมจิ มิโสะอีกด้วย จุลินทรีย์ขนาดเล็กนี้ช่วยให้ระบบขับถ่ายของร่างกายในลำไส้ทำงานได้ดียิ่งขึ้น

Sprouted Whole Grain

โฮลเกรนธัญพืชงอก ขนมปังชนิดนี้มีส่วนผสมของเม็ดธัญพืชที่เพิ่งงอก คุณค่าของเมล็ดพันธุ์ที่งอกนี้จะให้คุณค่าทางอาหารมากว่าเมล็ดพันธุ์ที่ยังไม่งอก ขนมปังเหล่านี้จะเต็มไปด้วย โฟเลต โปรตีนและไฟเบอร์หรือเส้นใยธรรมชาติที่สูงมาก ขนมปังเหล่านี้ทำให้อิ่มท้องได้นานและยังมีผลดีต่อระบบขับถ่ายอย่างชัดเจน

Whole Wheat

ขนมปังโฮลวีตที่ดีควรจะเป็นขนมปังที่มีส่วนผสมจากโฮลเกรนเสียเป็นส่วนใหญ่หรือถ้าทั้งหมดก็จะดีที่สุด ขนมปังโฮลวีต ทำจากธัญพืชที่ยังไม่ได้ขัดสี การที่ไม่ขัดสีนี้จะทำให้ธัญพืชเหล่านั้นยังเต็มไปด้วยสารอาหารมากมาย ธัญพืชไม่ขัดสีเชื่อมโยงกับประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย รวมถึงลดความเสี่ยงของโรคหัวใจ เบาหวานชนิดที่ 2 และมะเร็งบางชนิด

ขนมปังข้าวไรย์งอก100%

ธัญพืชที่งอกเมื่อนำมาทำอาหารจะมีคุณค่ามากกว่าเมล็ดธัญพืชที่ยังไม่งอก ขนมปังไรย์มีลักษณะคล้ายขนมปังข้าวสาลี แต่ทำมาจากแป้งไรย์ หรือข้าวไรย์ ขนมปังชนิดนี้ทำให้รู้สึกอิ่มท้องได้นานกว่าขนมปังที่ทำมาจากข้าวสาลี และยังช่วยลดน้ำตาลในเลือดด้วย การศึกษาในปี 2009 ที่ตีพิมพ์ในวารสารโภชนาการ ของ BioMed Central

ขนมปังข้าวโอ๊ต

ข้าวโอ๊ต คือธัญพืชชนิดหนึ่งที่ไม่ขัดสี มีโปรตีนสูง และมีกรดอะมิโนที่จำเป็นต่อร่างกาย เต็มไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุ คนที่ลดน้ำหนักถ้ากินข้าวโอ๊ตจะช่วยการคุ้มน้ำหนักได้เป็นอย่างดี ข้าวโอ๊ตมีไฟเบอร์หรือเส้นใยธรรมชาติที่สูงมาก เช่น เบต้ากลูแคน ซึ่งช่วยลดคอเลสเตอรอล ลดความดันโลหิตสูง และควบคุมน้ำตาลในเลือด

ขนมปังแฟลกซ์

เมล็ดแฟลกซ์และแป้งโฮลเกรน เป็นส่วนผสมหลักในขนมปังแฟลกซ์ มีปริมาณไฟเบอร์สูงซึ่งหมายถึงมันดีต่อระบบย่อยอาหารของคนเรา เมล็ดแฟลกซ์ยังมีสารประกอบที่เรียกว่าลิกแนนซึ่งทำหน้าที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระ

ขนมปังกลูเตนฟรี

ขนมปังชนิดนี้ทำจากแป้งปราศจากกลูเตน เช่น อัลมอนด์ ข้าวกล้อง มะพร้าว ข้าวโพด มันฝรั่ง หรือมันสำปะหลัง ในปัจจุบันมีผู้ที่แพ้กลูเตนในแป้งสาลีมีจำนวนมาก ขนมปังที่ไม่มีกลูเตนจึงเป็นทางเลือกที่ดีอย่างยิ่ง สำหรับผู้ที่แพ้กลูเตน

คำถามที่พบบ่อย

Q.ขนมปังโดยทั่วไปทำจากแป้งสาลีใช่หรือเปล่า?

ขนมปังทั่วไปทำจากแป้งสาลี ซึ่งแป้งสาลีมีปริมาณกลูเตนมากคือประมาณ12-15% กลูเตนมีความสำคัญต่อการขึ้นฟูของขนมปัง แต่ขนมปังเพื่อสุขภาพที่กล่าวมาทั้งหมด โดยส่วนใหญ่ก็มีกลูเตนเช่นกัน แต่อาจมีปริมาณที่น้อยกว่า ดังนั้นขั้นตอนการทำขนมปังที่มีกลูเตนน้อย จึงยากกว่าการทำขนมปังแบบปรกติ ต้องอาศัยความชำนาญมากว่าจึงสามารถทำขนมปังเหล่านี้ได้ดี

บทความ

https://www.ecowatch.com/healthy-bread-varieties.html

https://universityhealthnews.com/daily/nutrition/healthy-bread-is-there-such-a-thing/

The post ขนมปังที่ดีต่อสุขภาพ appeared first on bakery2u.

สารบัญ เลือกอ่านทีละหัวข้อ

• โดนัทคืออะไร
• ความอร่อยที่ส่งผ่านจากรุ่นสู่รุ่น
• ทำไมโดนัทต้องมีรูตรงกลาง
• โดนัทสูตรไหนอร่อยที่สุด
• ร้านโดนัทชื่อดัง
• วันโดนัทแห่งชาติ
• โดนัทที่ยอดนิยม
• โดนัทร้านแรกในประเทศไทย

โดนัทสอดไส้เป็นอีกรูปบบหนึ่งของโดนัทที่ได้รับการพัฒนาขึ้นมาให้มีความแปลกใหม่เพิ่มมากขึ้น ความอร่อยที่ลงตัวก็แปลกแตกต่างออกไปจากแบบที่เคลือบด้วยน้ำตาล ความหลากหลายของขนมที่พิเศษนี้ก็เลยมีมากยิ่งขึ้นไปอีกนั้นเอง

ขนมที่ใครๆก็ชอบกินชนิดนี้มีประวัติเป็นมายังไง คือเรื่องราวที่หลายๆคนอยากรู้

โดนัทคืออะไร

โดนัทเป็นขนมแป้งทอด ที่มีรูตรงกลาง มักเคลือบด้วยท็อปปิ้งต่างๆมากมาย และยังโรยด้วยน้ำตาลอีกด้วย ซึ่งเป็นรูปแบบเฉพาะของขนมชนิดนี้ ด้วยความอร่อยของโดนัท ทำให้สามารถแพร่หลายไปได้ทั่วโลก โดยโดนัทจะมีสอลประเภท โดนัทยีสต์ กับโดนัทเค้ก

โดนัททั้งสองประเภทมีความอร่อยไม่แพ้กัน แต่โดนัทยีสต์จะนุ่มกว่า ขึ้นฟูกว่า จึงได้รับความนิยมมากกว่าในบางประเทศ โดนัทเค้ก เนื้อจะแน่นกว่า โดนัทยีสต์ เนื้อแป้งจะมีความคล้ายกับเค้กเสียมากกว่า เรียกกันง่ายๆว่าโดนัทแบบเก่า

โดนัท ความอร่อยที่ส่งผ่านจากรุ่นสู่รุ่น

การที่โดนัทเป็นขนมแป้งทอด ที่ไม่ว่าจะประเทศไหนก็มีการทำขนมแป้งทอดกันทุกประเทศ ที่ส่งต่อๆกันมา การที่จะระบุว่าโดนัทมีต้นกำเหนิดจากประเทศอะไร นับว่าเป็นเรื่องที่ยากอย่างมาก แต่อาจเป็นที่เขาใจได้บางส่วนว่า โดนัทอาจเกิดที่ประเทศอเมริกา ด้วยการย้อนกับไปประมาณปี คศ1700หรือกว่า 300 ปีผ่านมาแล้ว แต่เป็นการกินกันแบบทั่วๆไป ยังไม่ได้รับความนิยมมากมายอะไร

จนเมื่อสงครามโลกครั้งที่หนึ่ง ขนมที่ได้รับการแจกจ่ายในสนามรบ มีโดนัทเป็นหนึ่งในนั้น ด้วยโดนัทเป็นขนมและอาหารที่ทำง่าย ขนส่งง่าย และที่สำคัญกินง่ายและให้พลังงานอย่างดีแก่ทหารทั้งหลาย

ทำไมโดนัทต้องมีรูตรงกลาง

ไม่มีใครรู้ความจริงว่าทำไม่โดนัทถึงต้องมีรูตรงกลาง เหตุผลที่ไกลเคียงที่สุดเกิดขึ้นในช่วงกลางทศวรรษที่ 1800 ซึ่งกัปตันเรือนิวอิงแลนด์ แฮนสัน เกรกอรี ไม่พอใจกับความเหนียวนุ่มที่วางอยู่ตรงกลางของโดนัทที่เสิร์ฟบนเรือ เค้าแนะนำว่าควรเจาะตรงกลางให้การทอดทำได้ง่ายขึ้น สุกทั่วกันในเวลาที่น้อยลง ซึ่งเป็นเหตุผลที่น่ารังฟังใกล้เคียงที่สุด

รับจัดขนมงานสวดอภิธรรม เริ่ม 15 บาท

ขนมงานสวดอภิธรรมศพ มีความสำคัญ เป็นงานเร่งด่วน การจัดขนมในงานศพนั้น จำเป็นต้องรอบคอบ พิถีพิถ้น ให้มืออาชีพในการจัดขนมเบรค สำหนับงานสวดอภิธรรมศพ ดูรายละเอียด

โดนัทสูตรไหนอร่อยที่สุด

โดนัทมี 3 ประเภทหลักๆได้แก่

• Glazed donuts
  • โดนัทเคลือบน้ำตาล เป็นโดนัทที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในบรรดาโดนัททั้งหมด
• Boston cream
  • บอสตันครีมโดนัท เป็น โดนัททรงกลม แข็ง ยีสต์ขึ้น เคลือบด้วย เปลือกน้ำตาลช็อคโกแลต และไส้คัสตาร์ด
• jelly-filled
  • โดนัทยีสต์แบบโบราณ กลมๆมีใส่ตรงกลาง เยลลี่ แยม ช็อกโกแลต

ร้านโดนัทชื่อดัง

Krispy Kreme Donuts

ร้านโดนัทเก่าแก่ที่มีประวัติยาวนาน ก่อตั้งโดย เวอร์นอน รูดอล์ฟ เมื่อ วันที่ 13 กรกฎาคม พ.ศ. 2480 รูดอล์ฟได้พบกับเชฟชาวฝรั่งเศสในนิวออร์ลีนส์ และซื้อ “สูตรโดนัทลับที่เลี้ยงด้วยยีสต์” เป็นโดนัทยีสต์ ที่อร่อยมากจนสามารถขยายสาขาไปได้ทั่วโลกในปัจจุบัน

Dunkin Donuts

ปี 1948 จากร้านโดนัทและกาแฟในเมืองควินซี รัฐแมสซาชูเซตส์ ชื่อร้านว่า “Open Kettle” ผู้ก่อตั้ง William Rosenberg เสิร์ฟโดนัทในราคา 5 เซนต์ และกาแฟระดับพรีเมียมในราคา 10 เซนต์ นั้นคือเริ่มแรกของร้าน Dunkin Donuts

ทำและเสิร์ฟกาแฟและโดนัทที่สดใหม่ อร่อยที่สุด อย่างรวดเร็วและสุภาพ นั้นคือหลักการของ Dunkin Donuts

วันโดนัทแห่งชาติ

ในประเทศต้นกำเนิดของ ขนมมีรูโดนัท มีความสำคัญจนมี วันโดนัทแห่งชาติ National Donut Day ตรงกับวัน วันศุกร์แรกของเดือนมิถุนายนของทุกปี มีการฉลองกันทั่วอเมริกาในวันนี้

โดนัทที่ยอดนิยม

ประเภทของโดนัทจริงๆแล้วมีมากมายแตกแขนงกันออกไป ความหลากหลายของการพัฒนาตลอดเวลาทำให้ได้โดนัทที่มีความอร่อยเพิ่มขึ้นอีกมากมาย แต่โดยหลักๆแล้ว มีไม่กี่ชนิดที่ได้รับความนิยมตลอดเวลา

โดนัทยีสต์ เป็นการขึ้นฟูที่ต้องใช้ยีสต์ผสมลงไปในสัดส่วนที่พอเหมาะ โดนัทยีสต์ได้รับความนิยมมากที่สุดในบรรดาโดนัททั้งหมด ความนุ่ม อร่อย ทำง่าย มีหลากหลายรสชาติ จึงได้รับความนิยมตลอดมา

โดนัทเค้ก ความแตกต่างของโดนัทยีสต์กับโดนัทเค้กที่ชัดเจนคือ ความแน่นของเนื้อโดนัท การขึ้นฟูต้องใช้ผงฟูเป็นสารที่ทำให้ขึ้นฟู เนื้อที่แน่นกว่าก็เพราะ การที่ต้องตกแต่งท็อปปิ้งต่างๆเพิ่มมากขึ้น ความอร่ยของโดนัทเค้กส่วนหนึ่งก็มาจากท็อปปิ้งที่มีความหลากหลาย

เจลลี่โดนัท ความเก่าแก่ของโดนัทชนิดนี้ที่ยังคงไว้แบบเดิมๆคือ ไม่มีรูตรงกลาง โดนัทชนิดนี้ขึ้นฟูด้วยยีสต์ ใส่ไส้ด้วยเจล เยลลี่ต่างๆตรงกลาง โดนัทที่มีความเก่าแก่ แต่ยังคงความอร่อย สืบต่อกันมาได้

บอสตันครีมโดนัท โดนัทครีมบอสตันเป็นโดนัทยีสต์ที่ใส่ไส้ด้วยคัสตาร์ดและราดด้วยเปลือกน้ำฅาลช็อคโกแลต มันคือ บอสตันครีมพายเวอร์ชั่นโดนัท

มิสเตอร์ โดนัท ร้านโดนัทร้านแรกในประเทศไทย

ผ่านมากว่า 30 ปี มิสเตอร์ โดนัท ประเทศไทย ได้รับการยอมรับในหมู่คนไทยทั่วประเทศในปัจจุบัน มีมากกว่า 300 สาขาในกว่า 70 จังหวัดทั่วประเทศไทย ความทันสมัยอย่างต่อเนื่อง อีกทั้งยังมีการนำเสนอโดนัทและผลิตภัณฑ์ชนิดใหม่ๆ ตลอดมา เพื่อตอบสนองต่อความต้องการให้กับลูกค้า

บทความที่เกี่ยวข้อง

• 
  สแน็คบ๊อก รวดเร็ว ประหยัด ราคาถูก จัดด่วนได้
• 
  ของว่างงานศพ สั่งด่วนส่งวันนี้
• 
  สั่งเช้า ส่งบ่าย ขนมจัดเบรคงานศพ
• 
  ข้อผิดพลาดของการทำขนมปัง 7 อย่าง
• 
  รับทำข้าวกล่อง สัมมนา งานบุญ งานสวด สั่งด่วน delivery

https://daisyflour.com/the-history-of-donuts/

https://www.allrecipes.com/gallery/types-of-donuts/

The post โดนัท ขนมที่มีการเดินทางมายาวนาน appeared first on bakery2u.

แต่จริงแล้วมีเหตุผลในเชิงประจักษ์ ที่ผ่านการทดสอบเก็บข้อมูลและงานวิจัยมาแล้ว

ความทรงจำดีๆจะหวนกับมาเมื่อคุณได้กินเค้กกับใครบางคน

ใครที่เป็นคนพิเศษของคุณ ไม่ว่าจะตั้งแต่วัยเด็ก หรือผู้ใหญ่ แต่ละวัยล้วนมีความทรงจำดีๆกับการได้กินเค้กอร่อยๆในบางวันกับใครบางคนเสมอ การได้หวนคิดถึงวันที่สนุกสนานในช่วงเวลานั้นๆ มักเป็นความสุขเสมอที่ได้ย้อมกับไปในวันแห่งความสุขเมื่อครั้งอดีต

การลำลึกถึงวันในอดีตเป็นเพียงความคิดความรู้สึก แต่งานวิจัยที่มีการบันทึกเป็นวิทยาศาสตร์ เรามาดูกันว่างานวิจัยดั่งกล่าวคืออย่างไรบ้าง

ฟังดูแปลกกินเค้กช่วยลดน้ำหนัก

มันอาจจะฟังดูแปลก แต่มีงานวิจัยหลายผลงานแล้วว่า การกินเค้กตอนเช้าช่วยลดน้ำหนักได้ การกินช็อกโกแล็ตร่วมกับคาร์โบไฮเดรตและมีโปรตีนร่วมด้วย จะมีผลทำให้การอยากน้ำตาลในระหว่างวันลดลงเป็นอย่างมาก ความหมายคือ เมื่อคุณได้รับน้ำตาลไปแล้วในช่วงเช้า ร่างกายจะบอกและปรับตัวเอง ด้วยการลดอาการอยากน้ำตาลลงไปได้ในระหว่างวัน การลดน้ำตาลในระหว่างวันจะมีผลต่อความอ้วนนั้นเอง

รับจัด snack box
ขนมงานสวดศพ
งานพิธี ประชุม สัมมนา
ดูรายละเอียด

ความสุขเป็นสิ่งที่ดีๆที่ได้จากการกินเค้ก

เมื่อคุณมีความสุข นับว่าเป็นประโยชน์ต่อร่างกายของคุณแน่นอน การได้กินของอร่อยๆที่คุณชอบ เป็นความสุขอย่างหนึ่งในชีวิตคนเราแน่นอน การกินเค้ก ก็นับว่าเป็นความสุขของคนชอบกินเค้ก ทำให้ตัวเองมีความสุขย่อมเป็นสิ่งที่ดีแน่นอน สิ่งดีๆในชีวิตที่อยู่ใกล้ๆตัวคุณนั้นเอง

ช็อกโกแลตช่วยลดความเสี่ยงต่อโรคหลอดเลือดสมอง

มีงานวิจัยจำนวนมากว่า ช็อกโกแลตโดยเฉพาะดาร์กช็อกโกแลตที่มีเปอร์เซ็นต์ช็อกโกแลตสูงๆ จะดีต่อสุขภาพโดยเฉพาะหลอดเลือดสมอง ช่วยลดความเสี่ยงลงได้ 17%

อยู่ใกล้ๆเค้กไว้ดีกว่าอยู่ไกลๆ

ยิ่งคุณพยายามอยู่ให้ห่างจากเค้กแสนอร่อย สิ่งนี้มักจะเป็นตัวกระตุ้นให้คุณเขามาใกล้เค้กมากยิ่งขึ้น เพราะความอยากกินเค้ก จะทำให้คุณแอบคิดถึงและสุดท้ายคุณจะได้โอกาสกินเค้กอีกครั้ง แต่ครั้งนี้คุณจะกินมันมากกว่าเดิม เพราะความที่คุณพยายามไกลห่างจากเค้กนั้นเอง

อย่าตึงเกินไปเมื่อคุณกำลังลดน้ำหนักไม่พยายามกินเค้ก

เป็นสิ่งที่ดีแน่นอนถ้าคุณน้ำหนักเกินแล้วคุณพยายามลดน้ำหนัก การลดกินแป้งและไขมันอาจทำให้คุณได้รับสารอาหารที่น้อยลง จนบางครั้งร่างกายอาจขาดสารอาหารบางอย่างได้

การที่คุณพยายามไม่กินเค้กก็เป็นส่วนหนึ่งของโปรแกรมลดน้ำหนัก แต่การกินเค้กซักชิ้นอาจช่วยให้คุณได้รับสารอาหารที่คุณขาดไปได้มากพอสมควร การได้กินของที่คุณชอบบางครั้ง อาจทำให้ความมุ่งมั่นในการลดน้ำหนักของคุณได้ดียิ่งขึ้นอีกด้วย

ลดภาวะซึมเศร้าได้

ผู้ที่เป็นภาวะซึมเศร้า การได้ทำในสิ่งที่รักจะช่วยลดภาวะนั้นลงได้ การทำขนมเค้กได้รับการวิจัยมานานมากแล้วว่าสามารถลดอาการซึมเศร้าลงได้ ผู้ที่มีภาวะซึมเศร้าจะเพลิดเพลินมีสามธิเมื่อได้ลงมือทำขนมเค้กที่แสนอร่อย และได้กินและแบ่งปันขนมเค้กที่ทำเสร็จแล้ว นับเป็นความสุขความสบายใจของผู้ที่มีภาวะซึมเศร้าลดลงไปได้อย่างมาก

มีความหลากหลายให้คุณเลือกได้ตามชอบ

ในการทำขนมเค้ก อาจมีหลายเหตุผลที่คุณทำขนมเค้กซักครั้ง แต่ไม่ว่าคุณจะเลือกทำแบบไหน ด้วยเหตุผลอะไร สูตรต่างๆของการทำขนมเค้ก มีให้คุณเลือกที่จะลงมือทำได้อย่างหลากหลายอย่างยิ่ง

สรุป ขนมเค้กเป็นตัวร้ายจริงหรือเปล่า

จากที่เขียนมาทั้งหมด ขนมเค้กไม่ได้เป็นตัวร้ายแน่นอน และยังสามารถช่วยคนเราได้ในหลายๆเรื่องอีกด้วย เพียงแค่เลือกการกินเค้กอย่างพอเหมาะและเลือกชนิดให้ดี เพียงเท่านี้จากผู้ร้ายก็สามารถกลายเป็นพระเอกได้เลยทันที

บทความ สาระความรู้เรื่องเค้ก ขนมปัง

• 
  สแน็คบ๊อก รวดเร็ว ประหยัด ราคาถูก จัดด่วนได้
• 
  ของว่างงานศพ สั่งด่วนส่งวันนี้
• 
  สั่งเช้า ส่งบ่าย ขนมจัดเบรคงานศพ
• 
  ข้อผิดพลาดของการทำขนมปัง 7 อย่าง
• 
  รับทำข้าวกล่อง สัมมนา งานบุญ งานสวด สั่งด่วน delivery
• 
  อาหารกล่องงานศพ สั่งด่วนส่งวันนี้

https://gurgaonbakers.com/blog/reasons-why-eating-cake-good-for-you/

The post 7เหตุผลทำไมคนถึงควรกินเค้ก appeared first on bakery2u.

สารบัญ ผลเสียของการกินขนมปังมากเกินไป
1.ผู้ที่เป็นเบาหวานควรลดการกินขนมปัง
2.ทำให้รู้สึกหิวบ่อย
3.น้ำหนักขึ้นอย่างไม่รู้ตัว
4.อายุมากกินขนมปังมากอาจเป็นโรคซึมเศร้า
5.อาจขาดสารอาหารได้แบบไม่รู้ตัว
6.โรคภูมิแพ้อาจจะเกิดขึ้นได้
7.โรคceliac เกี่ยวข้องกับกลูเตน
8.คาร์โบไฮเดรตสูงเกินไป
9.ลำไส้แปรป่วน
10.ขนมปังมีสารอาหารต่ำ
11.LDLไขมันตัวร้ายมากับโฮลวีต
12.โรคติดขนมปัง
สรุป ข้อเสียของการกินขนมปังที่กล่าวมาทั้งหมด

12ผลเสียของการกินขนมปังมากเกินไป

ผลเสียของของขนมปังมีมากมาย ถ้าเรากินขนมปังมากจนเกินไป มีผลเสียหลายๆอย่างทางด้านสุขภาพ

1.ผู้ที่เป็นเบาหวานควรลดการกินขนมปัง

ในขนมปังมีทั้งแป้งและน้ำตาล เป็นจำนวนมาก ผู้ที่เป็นเบาหวานจำเป็นต้องหลีกเลี่ยงอาหารที่ทีแป้งและน้ำตาลจำนวนมาก การกินขนมปังที่มากเกินไปอาจมีผลต่ออินซูลินในกระแสเลือดเพิ่มจำนวนมากยิ่งขึ้นอย่างมากได้ มีผลทำให้เซลล์ดื้อต่ออินซูลินได้ ดังนั้นจึงควรหลีกเลี่ยง

2.ทำให้รู้สึกหิวบ่อย

การที่เรากินขนมปังมากเกินไป จะทำให้ในเลือกเรามีระดับน้ำตาลมากเกินไป ซึ่งทำให้เกิดการดื้อต่ออินซูลิน ผลต่อมาคือ เมื่อน้ำตาลลดลงอย่างรวดเร็ว จะทำให้ร่างกายเกิดอาการโหยของหวาน อาการที่สังเกตุได้คือหิวบ่อยนั้นเอง

รับจัด อาหารงานศพ สัมมนา ประชุม
ดูรายละเอียด

สอบถามโทร 0897747566

3.น้ำหนักขึ้นอย่างไม่รู้ตัว

การกินขนมปังก้อนเล็กๆเพียงแค่หนึ่งก้อน ประมาณ40กรัม ในจำนวนนี้มักมีส่วนประกอบต่างๆอีกจำนวนมาก ทำให้ขนมปัง1ก้อนเล็กๆรวมแล้วให้แคลลอรี่มากกว่าข้าว1จานเสียอีก แต่คนทั่วไปกินขนมปังมากกว่า 1 ก้อน อย่างน้อยเท่ากับคุณกินข้าว 2 จานนั้นเอง ถ้าคุณกินข้าวทีละ2จานบ่อยๆน้ำหนักคุณเพิ่มมากขึ้นแบบไม่รู้ตัวแน่นอน

4.อายุมากกินขนมปังมากอาจเป็นโรคซึมเศร้า

การกินขนมปังมาก โดยเฉพาะขนมปังธัญพืชต่างๆ จะมีผลต่อฮอร์โมนในร่างกาย ของผู้หญิงที่อยู่ในวัยหมดประจำเดือนแล้ว จะมีโอกาสทำให้ระดับฮอร์โมนแปรปวนได้โดยง่าย ความแปรปวนนี้ทำให้เกิดการสับสน เศร้าซึมได้

5.อาจขาดสารอาหารได้แบบไม่รู้ตัว

ขนมปังแม้ดูเผินๆอาจจะมีสารอาหารเป็นจำนวนมาก แต่ความจริงแล้วการกินอาหารซ้ำๆเป็นเวลานานก็ทำให้ขาดสารอาหารได้เช่นกัน แม้ว่าดูภายนอกจะอ้วนท้วนสมบูรณ์ดีแต่ก็ขาดสารอาหารได้เช่นกัน เพราะสารอาหารไม่ครบถ้วนแม้ว่าคุณกินจำนวนมาก

6.โรคภูมิแพ้อาจจะเกิดขึ้นได้

อาการแพ้แป้งหรือแพ้กลูเตน อาจถูกกระตุ้นได้ถ้าคุณกินแต่ขนมปังบ่อยมากเกินไป อาการแพ้อาจจะเป็นแบบไม่รู้ตัวได้ เช่นอาการท้องผูก ซึ่งอาจจะคิดว่าเป็นอาการปรกติ แต่ความจริงแล้วเป็นการแพ้กลูเตน บางคนอาจจะมีอาการท้องเสีย นั้นคือการแพ้กลูเตนได้เช่นเดียวกัน

7.โรคceliac เกี่ยวข้องกับกลูเตน

โรคนี้มีความสัมพันธุ์เกี่ยวข้องกับกลูเตนโดยตรง โรคนี้จะแสดงอาการที่ลำไส้เล็ก ปฏิกิริยานี้จะทำลายเยื่อบุลำไส้เล็กและป้องกันไม่ให้ดูดซึมสารอาหารบางชนิด (การดูดซึมสารอาหารไม่ดี) ความเสียหายของลำไส้มักทำให้เกิดอาการท้องร่วง อ่อนเพลีย น้ำหนักลด ท้องอืด และโลหิตจาง และอาจนำไปสู่ภาวะแทรกซ้อนร้ายแรงได้

8.คาร์โบไฮเดรตสูงเกินไป

ภาวะคาร์โบไฮเดรตสูงจะเพิ่มความเสี่ยงต่อการเกิดเบาหวาน คาร์โบไฮเดรตคือแป้ง แป้งคือน้ำตาลนั้นเอง การกินขนมปังมากเกินไปทำให้มีการสะสมแป้งในกระแสเลือดนานๆ เป็นตัวเร่งการเกิดเบาหวาน

9.ลำไส้แปรป่วน

เป็นเรื่องของระบบย่อยแป้งในลำไส้ ถ้าคุณมีปัญหาการย่อยแป้งในลำไส้ แล้วคุณกินขนมปังมากเกินไป ฟรุกแทน ซึ่งมีอบู่ในขนมปัง ซึ่งความจริงแล้ว ฟรุกแทน มีประโยชน์แต่การได้รับมากจนเกินไปในคนที่แพ้จะทำให้เกิด ความผิดปรกติของลำไส้ เกิดอาการท้องอืดท้องเฟ้อได้

10.ขนมปังมีสารอาหารต่ำ

ในขนมปัง1ก้อน ถ้าเรามองดูแบบผิวเผินเราอาจจะคิดว่า มีสารอาหารหลากหลาย ด้วยการมองเห็นส่วนประกอบของขนมปังนั้นจะมีทั้งเนื้อสัตว์และพืช ธัญพืช ไขมัน แต่ความจริงแล้วเหล่านี้เป็นเพียงการมองแต่ภายนอก ภายในขนมปังมีสารอาหารไม่ครบชนิดที่ร่างกายต้องการ ให้เพียงพอต่อความต้องการของคนเราในแต่ละวัน โดยเฉพาะ ขนมปังยังไม่มีกรดอะมิโนที่จำเป็นสำหรับการสร้างและบำรุงรักษากล้ามเนื้อ

11.LDLไขมันตัวร้ายมากับโฮลวีต

มีตัวเลขบงชี้ว่า LDL จะเพิ่มขึ้นถึง60%หลังจากกินขนมปังโฮลวีตนาน 12 สัปดาห์ ซึ่งไขมันชนิดนี้ไม่เป็นผลดีต่อหัวใจเราเท่าไหร่

12.โรคติดขนมปัง

อาจจะกล่าวเกินไปหน่อย แต่มีแนวโน้มว่าการกินขนมปังบ่อยๆทำให้เกิดการติดขนมปังได้ ซึ่งไม่เป็นผลดีอย่างยิ่ง ดั่งที่กล่าวมาข้างต้นทั้งหมดนั้นเอง ถึงตรงนี้ทั้งหมดที่กล่าวมาควรหลีกเลี่ยงโรคติดขนมปัง

สรุป ข้อเสียของการกินขนมปังที่กล่าวมาทั้งหมด

การกินขนมปังมากเกินไป โดยหลักแล้วจะทำให้ร่างกายขาดสารอาหารได้แบบไม่รู้ตัว รวมถึงการได้รับไขมันที่มีผลเสียต่อร่างกายของคนเรา น้ำตาลหรือแป้งที่มีมากในขนมปัง ทำให้เรามีโอกาศเป็นเบาหวานได้

แต่การกินขนมปังก็ยังมีประโยชน์อยู่อย่างมาก ถ้าเรากินเพียงแค่พอดีไม่กินมาก หรือบ่อยจนเกินไป ก็จะได้รับประโยชน์อย่างมากเช่นกัน ซึ่งประโยชน์ของขนมปังก็ดูได้จาก ขนมปังเป็นอาหารที่แพร่หลายกระจายไปทั่วโลกนั้นเอง

คำถามที่พบบ่อยๆ

Q.ขนมปังสามารถเก็บไว้ได้หรือเปล่าถ้ากินเหลือ

ขนมปังที่กินเหลือสามารถเก็บไว้ได้ง่ายๆด้วยการแช่แข็ง สามารถเก็บไว้ได้นานหลายเดือน การเก็บแช่แข็งก็เพียงแค่ห่อทีละชิ้นให้เรียบร้อย เก็บใส่กล่องถนอมอาหาร

ถ้าต้องการนำมากิน ให้นำออกมาวางไว้ซักพักให้คลายเย็น แล้วนำเข้าไมโครเวฟ ความร้อนที่ไฟกลางประมาณ1-2 นาที เพียงเท่านี้ก็มีขนมปังอร่อยๆไว้กินแล้ว เพียงแต่อย่ากินมากเท่านั้นเอง

บทความ

https://flabfix.com/side-effects-of-eating-too-much-bread/

The post 12ผลเสียของการกินขนมปังมากเกินไป appeared first on bakery2u.

ปัญหาการทำบราวนี่ ที่พบบ่อย

สารบัญ เลือกอ่านได้

ต้องรู้ความชอบของคุณก่อนว่าชอบบราวนี่แบบไหน

บราวนี่หลักๆแล้จจะมีด้วยกัน2แบบ คือแบบ บราวนี่ฟัดจ์ กับ บราวนี่เค้ก 2อย่างนี่แตกต่างกัน บราวนี่ฟัดจ์ เนื้อเค้กจะแน่น หนึบต่างจากบราวนี่เค้ก ที่จะออกนุ่มคล้ายกับเค้กเสียมากกว่า มีความโปร่งและแห้งกว่า

บราวนี่ฟัดจ์ จะมีส่วนผสมของไข่และของเหลวที่มากกว่าบราวนี่เค้ก บราวนี่จัดเป็นขนมที่ทำง่ายๆไม่ยุ่งยากมากนัก การผสมมักจะทำแบบง่ายๆโดยสามารถผสมได้ด้วยมือและตะกร้อ ก็สามารถทำบราวนี่ให้อร่อยได้ แต่ต้องรู้ก่อนว่า บราวนี่ชนิดไหนที่คุณกำลังจะทำ เพราะทั้งสองชนิดนั้นก็มีส่วนผสมที่คล้ายๆกัน แค่ต่างกันเล็กน้อย ทำให้รสชาติออกมาต่างกัน

ไม่ใส่ส่วนผสมบางอย่างเพิ่มความอร่อย

บราวนี่ไม่ใช่ว่ามีเพียงช็อกโกแลตหรือผงโกโก้เท่านั้นที่ทำให้บราวนี่อร่อย ยังมีส่วนผสมบางอย่างที่ทำให้บราวนี่ของคุณ อร่อยมากยิ่งขึ้นกว่าเก่า อร่อยมากขึ้นจนคุณเองก็อาจจะแปลกใจ

เอสเพลสโซ่ ผงกาแฟที่เราคุ้นเคยนั้นเอง เราสามารถนำมาเติมลงในส่วนผสมของบราวนี่ได้ทันที หลังจากที่คุณเติมเอสเพลสโซ่ลงไป คุณจะพบว่า ช็อกโกแลตขมๆในบราวนี่มีรสชาติมากยิ่งขึ้นกว่าเก่า อร่อยมากขึ้นอย่างที่คุณสัมผัสได้

มินท์ สารที่ให้ความสดชื่น สามารถนำมาเป็นส่วนผสมเล็กๆในบราวนี่ได้เช่นกัน การใส่มินท์แม้เพียงเล็กน้อย จะทำให้บราวนี่ของคุณแตกต่างจากที่เคยทำออกมา

รับจัดอาหารงานศพ
สั่งด่วน ส่งทันที
เริ่ม 15 บาท

บริการจัดขนมเบรค งานสวดอภิธรรม เลือกขนมได้

มาสคาโปนชีส ส่วนผสมที่แปลกๆแต่มันช่วยให้อร่อยแบบแตกต่างได้

บราวนี่ที่เหนียวหนึบอย่างบราวนี่ฟัดจ์ ความชุ่มชื้นคือส่วนสำคัญอย่างยิ่งที่ทำให้เกิดความอร่อย มาสคาโปนชีส สามารถเพิ่มความชุ่มชื้นในบราวนี่ได้ การเพิ่มมาสคาโปนชีสลงไป จะใส่ลงผสมในเค้กที่ผสมได้ทันที โดยใส่ประมาณ 1/2ถ้วยต่อ1สูตรบราวนี่ การใส่นี้ไม่จำเป็นว่าจะต้องเปลี่ยนแปลงสูตรแต่อย่างใด สามารถใส่ลงไปได้เลย ซึ่งเปรียบเหมือนการเพิ่มเนยลงไปนั้นเอง นอกจากนี้ยังมีครีมชีส ที่สามารถใส่ผสมลงไปในสูตรเพื่อเพิ่มความชุ่มชื้นให้กับบราวนี่อีกแบบหนึ่ง

ผสมแป้งมากเกินไป ปัญหาในการทำบราวนี่ ที่พบบ่อยๆ

ต้องเข้าใจก่อนว่าเค้กทุกชนิด ต้องอาศัยการขึ้นฟูด้วยอากาศ ด้วยการที่อากาศแทรกเข้าไปในเนื้อเค้ก การผสมที่มากเกินไปจะทำให้อากาศที่ผสมอยู่ในแป้งที่กำลังจะอบ ลดลงได้ทำให้เค้กที่ได้มีความแน่น แบนๆไม่อร่อย บราวนี่ก็เช่นกัน

การทำบราวนี่ โดยหลักการแล้วไม่ยุ่งยาก ไม่ต้องพิถีพิถันมาก ก็สามารถทำบราวนี่ให้อร่อยได้ ถ้าคุณผสมแป้งได้อย่างเหมาะสม การผสมแป้งบราวนี่ ถ้าไม่ได้ทำทีละมากๆ แนะนำให้ใช้เพียงแค่ตะกร้อมือ หรือ พายผสมที่เป็นยาง ก็สามารถผสมได้แล้ว ความเหมาะสมของการใช้ตะกร้อมือผสมแป้งบราวนี่นั้น จะทำให้ได้รู้สึกถึงความหนึดจากการผสมที่พอเหมาะ ต่างจากการใช้เครื่องผสม จะไม่สามารถบอกได้ถึงการผสมมากหรือน้อยเกินไป โดยเฉพาะถ้าคุณเป็นมือใหม่หัดทำ ถ้ามีข้อผิดพลาดของบราวนี่คุณจะสามารถรับรู้ได้ด้วยการใช้ตะกร้อ

ใช้ไขมันแทนที่จะใช้เนยสด

หลายๆสูตรมักจะใช้ไขมันในการทำให้บราวนี่ชุ่มช่ำ แต่แบบนั้นอาจจะยังไม่ดีพอ ลองเปลี่ยนจากไขมันมาเป็นเนยสด ในปริมาณที่เท่ากัน คุณจะเห็นความแตกต่างได้ทันที บราวนี่ของคุณจะนุ่มชุ่มชื้นมากยิ่งชึ้นอยางเห็นได้ชัด

แต่การที่คุณจะใช้เนยจืดหรือเนยเค็มก็สามารถทำได้เช่นกัน ต้องทดลองทำ เพื่อชิมรสชาติที่คุณถูกใจ

ใช้ชนิดของน้ำตาลมีผลต่อหน้าของบราวนี่

ถ้าคุณต้องการให้บราวนี่ของคุณมีหน้าที่สวย เงางาม ขอให้คุณใช้น้ำตาลทรายป่นแทนน้ำตาลธรรมดา แต่ถ้าคุณต้องการบราวนี่ที่หน้าเรียบๆธรรมดา คุณก็ไม่จำเป็นต้องเปลี่ยนชนิดของน้ำตาลในสูตรที่ให้มา

บราวนี่ฟิล์ม ไข่ขาวช่วยได้

อีกอย่างหนึ่งที่หลายคนไม่รู้คือ ไข่ขาวสามารถทำให้หน้าของบราวนี่เงางามได้เช่นกัน ด้วยการตีน้ำตาลให้ละลายและผสมกับไข่ขาว จะทำให้การอบบราวนี่สวยงามเป็นมันเงา ด้วยสาเหตุที่น้ำตาลและไข่ขาวที่ตีผสมจะลอยตัวขึ้นมาที่หน้าของบราวนี่นั้นเอง

ช็อกโกแลตชิฟ ก็สามารถทำให้บราวนี่มีหน้าที่เงางามได้เช่นกัน ด้วยการละลายช็อกโกแลตชิฟแล้วเติมลงไปในส่วนผสม ไขมันในช็อกโกแลตชิฟและน้ำตาลจะลอยขึ้นสู่ผิวหน้าของบราวนี่เช่นกัน

ใส่ผงโกโก้มากเกินไป

ผงโกโก้เป็นส่วนผสมหลักของบราวนี่อยู่แล้ว แต่ผงโกโก้มีลักษณะคล้ายแป้งเค้ก การใส่มากเกินไปอาจทำให้บราวนี่ของคุณ เปลี่ยนจากบราวนี่ฟัดจ์กลายเป็นบราวนี่เค้กได้ง่ายๆ

การทำบราวนี่ให้อร่อยควรมีการผสมช็อกโกแลตอย่างดีลงไปด้วย แต่บางท่านนียมใส่ช็อกชิฟ ก็สามารถทำได้เช่นกัน แต่ในช็อกชิฟมักจะมีสารที่ทำให้ช็อกชิฟทนอากาศร้อนได้

แต่งหน้าด้วยท็อปปิ้งมากเกินไป

หลายคนนิยมการแต่งหน้าให้บราวนี่ แต่การผสมใส่ส่วนเสริมชนิดต่างๆมากจนเกินไป จะมีผลทำให้เนื้อแป้งของบราวนี่ไม่มีที่จับตัวติดกันได้ เพราะมีส่วนผสม เช่น ถั่ว อัลม่อน มากจนเกินไป บราวนี่ที่อบออกมาจะไม่คงรูป ถ้าคุณต้องการเพิ่มส่วนเหล่านี้แนะนำให้โรยหน้าแต่พอประมาณ ไม่ควรมากจนเกินไป

ใส่แป้งที่ผสมแล้วในถาดอบโดยไม่ได้มีแผ่นลองอบ

การอบขนมเค้ก ขนมปัง ทุกชนิดควรจะต้องมีการวางกระดาษเพื่อลงที่ก้นพิมพ์ ถาดอบ จะช่วยให้การอบขนมของคุณดูง่ายขึ้นอย่างมาก การอบบราวนี่โดยไม่ลองกระดาษจะทำให้บราวนี่ที่อบออกมาติดก้นถาด เอาออกจากถาดได้ยาก อาจทำให้หักหรือแตกเป็นชิ้นๆได้

ถ้าคุณใช้สเปรย์สำหรับลองก้นถาดอบ ต้องให้แน่ใจว่าคุณฉีดสเปรย์ได้อย่างทั่วทุกซอกมุมของถาดอบเรียบร้อยแล้ว

อบบราวนี่ในถาดอลูมิเนียม

แม้ว่าโดยทั่วไปถาดอบมักจะเป็นอลูมิเนียม ซึ่งสามารถใช้อบบราวนี่ได้แน่นอน แต่ถ้าจะให้ดียิ่งขึ้น อบในถาดแก้ว ซึ่งความแตกต่างระหว่างถาด 2 แบบนี้คือ ถาดแก้วจะกระจายความร้อนได้ดีกว่าถาดอลูมิเนียมๆจะกระจายความร้อนได้เร็ว จนบางครั้งเร็วเกินไป ทำให้บราวนี่ที่กำลังอบอยู่นั้น มีบางส่วนสุกเร็วเกินไป ถาดแก้วจะมีการกระจายตัวได้ทั่วถึง และความร้อนจะใกล้เคียงกันทั้งหมด

อบผิดเวลา มากหรือน้อยเกินไป

หลายท่านมีความเชื่อว่า อบบราวนี่ให้ใช้เวลาที่น้อยกว่าที่สูตรกำหนดจะอร่อยกว่า การอบเที่ระยะเวลาน้อยๆ จะมีผลต่อแป้งและไข่ที่อาจจะยังไม่สุกดี ซึ่งจะมีผลต่อรสชาติของบราวนี่แน่นอน ควรใช้การทดสอลเค้กทั่วๆไป โดยใช้ไม้จิ่มฟันจิ่มลงไปตรงกลาง แล้วดึงออกมา ถ้าไม่มีเศษแป้งติดออกมาแบบแฉะๆ ก็เป็นอันใช้ได้ ขนมที่อบอยู่ในเตาอบสุกแล้ว

ตัดบราวนี่ตอนที่ยังไม่เย็นพอจะมีปัญหา

บราวนี่ที่ยังไม่เย็นพอ เมื่อทำการตัด จะทำให้บราวนี่ของคุณ แตก หรือหักเป็นชิ้นเล็กๆได้อย่างง่ายดาย สิ่งสำคัญสำหรับการตัดบราวนี่คือ ต้องเย็นแล้วนั้นเอง การนำบราวนี่ไปแช่เย็นก่อนตัดจะช่วยให้ตัดเป็นชิ้นๆได้ง่ายมากยิ่งขึ้น

และการตัดบราวนี่จำเป็นต้องคว่ำออกจากถาดอบ การปล่อยวางไว้ในถาดอบนานๆไม่เป็นผลดีเลย เพราะถาดอบยังร้อน ทำให้คล้ายกับว่าบราวนี่ยังถูกอบอยู่นั้นเอง แม้ว่าจะด้วยอุณหภูมิที่ไม่สูงมากก็ตาม

การตัดบราวนี่ควรจะใช้มีดที่มีความคม ไม่ควรใช้มีดเรื่อยเพราะมีฟันที่เป็นหยักๆ จะทำให้บราวนี่ที่ตัดออกมาไม่เรียบ การตัดทุกครั้งที่จดมีดลงไป ให้กรีดมีดจนสุด และต้องเช็ดมีดทุกครั้งอีกด้วย

เก็บบราวนี่ที่เหลือไม่ถูกวิธี

บราวนี่สามารถเก็บไว้ได้นานหลายวันหรือหลายเดือนถ้าเก็บถูกวิธี ขั้นแรกถ้าคุณทำบราวนี่เป็นถาด และคิดว่าจะไม่กินหมดในครั้งเดียว ไม่ควรตัดบราวนี่เป็นชิ้นเล็กๆแล้วเก็บไว้ การตัดเป็นชิ้นเล็กๆ จะทำให้มีส่วนที่สัมผัสอาการได้มากกว่า จึงมีโอกาศที่จะเสียได้มากกว่า

ถ้าคุณตั้งไว้ว่าจะกินหมดภายใน2-3วัน ห่อกระดาษจัดใส่กล่องถนอมอาหาร ง่ายๆเพียงเท่านี้ แต่ถ้าคุณคิดว่าจะเก็บไว้นานกว่านั้น ห่อด้วยพลาสติคถนอมอาหาร หรือฟอล์ยซัก 2ชั้นแล้วเก็บเข้าช่องแช่แข็งได้ทันที

การนำออกมาจากช่องแช่แข็ง ปล่อยให้ละลายในตู้เย็น หรืออุ่นด้วยไฟอ่อนๆในไมโครเวฟก็ทำได้เช่นกัน

บทความสาระความรู้

• 
  10 เคล็ดลับการทำขนมเค้ก
  เคล็ดลับการทำขนมเค้ก อาจจะยากสำหรับการเริ่มต้นฝึกทำเบเก… Read more: 10 เคล็ดลับการทำขนมเค้ก
• 
  10คำถามค่าใจที่คนทำเบเกอรี่จะต้องถาม
  10คำถามคาใจคนทำเบเกอรี่ ไม่แปลกแต่อย่างใดที่คนทำเบเกอรี… Read more: 10คำถามค่าใจที่คนทำเบเกอรี่จะต้องถาม
• 
  12ผลเสียของการกินขนมปังมากเกินไป
  ขนมปังเป็นอาหารของมนุษยชาติมากว่า 1000 ปี เราสืบทอดการก… Read more: 12ผลเสียของการกินขนมปังมากเกินไป
• 
  13เคล็ดลับการทำเค้กช็อกโกแลต
  ถ้าคุณเป็นผู้ที่ชื่นชอบการทำเค้กช็อกโกแลต ไม่ว่าจะเป็นช… Read more: 13เคล็ดลับการทำเค้กช็อกโกแลต
• 
  6เหตุผลที่ทำให้เค้กของคุณแห้งเกินไป
  เหตุผลที่ทำให้เค้กแห้งเกินไป หลังจากทำออกมาแล้ว ไม่ว่าจ… Read more: 6เหตุผลที่ทำให้เค้กของคุณแห้งเกินไป
• 
  7เหตุผลทำไมคนถึงควรกินเค้ก
  เหตุผลที่ทำไมคนถึงควรกินเค้ก ถ้าตอบแบบง่ายๆตรงคือเค้กเป… Read more: 7เหตุผลทำไมคนถึงควรกินเค้ก

Read More: https://www.tastingtable.com/1189491/16-mistakes-youre-making-with-brownies/

The post ปัญหาการทำบราวนี่ appeared first on bakery2u.

แต่ทุกอย่างมีเหตุผลของความผิดพลาดทั้งสิ้น เหตุผลเหล่านี้ก็เป็นเหตุผลพื้นๆทั่วไปนั้นเอง มาดู 7 เหตุผลที่ทำให้เค้กแห้งเกินไป

เหตุผลที่ทำให้เค้กแห้งเกินไป 6 อย่าง

เหตุผลหรือปัญหาเหล่านี้เป็นได้ทั้งจากการขาดประสบการณ์ และเป็นได้ทั้งอุปกรณ์การทำมีปัญหา เรารวบรวมเอาไว้ให้แล้ว

1.แป้งเยอะเกินไป ถ้วยตวงและเครื่องชั่งดิจิตอล

การทำขนมทุกชนิด จำเป็นที่ต้องทำตามสูตรให้มากที่สุด แต่ถ้าสูตรที่ยังใช้แบบถ้วยตวง ซึ่งเป็นแบบที่ใช้กันมาเนิ่นนาน การใช้ถ้วยตวงมีความผันผวน มีข้อผิดพลาดได้ง่าย แนะนำให้เปลี่ยนเป็นแบบเครื่องชั่งดิจิตอล จะมีความแม่นยำกว่า

การใส่แป้งเยอะเกินไป มักจะมาจากการใช้ถ้วยตวงอยู่บ่อยครั้งเช่นนการตักแป้งลงในถ้วยตวง ขั้นตอนนี้ถ้าทำไม่ถูกวิธี มีผลต่อปริมาณแป้งเป็นอย่างมาก ทั้งมากเกินไปและน้อยเกินไป ดังนั้น การใช้ถ้วยตวงจำเป็นต้องเรียนรู้วิธีใช้ที่ถูกต้อง จะช่วยลดความผิดพลาดลงไปได้ แม้ว่าถ้วยตวงยังสามารถใช้ได้ในยุคปัจจุบัน แต่แนะนำให้เปลี่ยนเป็นเครื่องชั่งดิจิตอล

บทความเรื่องเบเกอรี่ สาระการกินต่างๆ

• 
  สแน็คบ๊อก รวดเร็ว ประหยัด ราคาถูก จัดด่วนได้
• 
  ของว่างงานศพ สั่งด่วนส่งวันนี้
• 
  สั่งเช้า ส่งบ่าย ขนมจัดเบรคงานศพ
• 
  ข้อผิดพลาดของการทำขนมปัง 7 อย่าง
• 
  รับทำข้าวกล่อง สัมมนา งานบุญ งานสวด สั่งด่วน delivery
• 
  อาหารกล่องงานศพ สั่งด่วนส่งวันนี้

2.ใช้แป้งผิดประเภทแบบตั้งใจและไม่ตั้งใจ

แป้งเค้กกับแป้งอเนกประสงค์ต่างกันยังไง การใช้แป้งผิดประเภทผิดวัตถุประสงค์ เกิดขึ้นได้บ่อยๆ ทั้งจากตั้งใจและไม่ตั้งใจ แป้งเค้กกับแป้งอเนกประสงค์ต่างกันที่กลูเตน แป้งอเนกประสงค์มีกลูเตนมากกว่า แป้งเค้กมีน้อยกว่า

คำถามคือ แป้งอเนกประสงค์ใช้แทนแป้งเค้กได้มั๊ย

คำตอบคือ ได้ แต่เนื้อเค้กจะแน่นหยาบกว่าแป้งเค้กโดยตรง ด้วยเหตุที่เค้กต้องการกลูเตนน้อย เพราะกลูเตนทำให้ขนมที่อบออกมาเนื้อแน่น เค้กต้องการความนุ่ม ซึ่งทำให้รสชาติอร่อยที่ความนุ่มนั้นเอง

3.ไขมัน ช่วยให้ขนมอบนุ่ม อร่อย

ไขมันเป็นส่วนผสมที่ทำให้ขนมอบทั้งเค้ก และขนมปังนุ่มอร่อย ไขมันน้อยเกินไปจะทำให้เค้กที่อบออกมาไม่นุ่ม อร่อย เนื้อหยาบ ปัญหานี้มักเกิดขึ้นกับ ถ้วยตวงและเครื่องชั่งเสมอๆ การใช้ถ้วยตวงมีโอกาสมองเส้น ขีดผิดพลาดได้ ส่วนถ้าเป็นเครื่องชั่ง ปัญหาที่พบบ่อยคือ ไม่ได้กดตัดน้ำหนักภาชนะ ทำให้เวลาชั่งจะรวมน้ำหนักภาชนะไปด้วยทำให้น้ำหนักจริงของไขมันที่ชั่งน้อยเกินจริง

การแก้ไขไม่สามารถแก้ไขอะไรได้ เพียงแค่ว่าถ้าคุณมั่นใจว่าคุณทำตามสูตรที่บอกมาแล้ว เค้กยังแห้งหยาบเกินไป การเพิ่มไขมันอีกเล็กน้อยก็ไม่ใช่ข้อห้ามที่ไม่สามารถทำได้ เพิ่มอีกประมาณ10% ก็สามารถทำให้เค้กของคุณนุ่ม อร่อยมากยิ่งขึ้นได้

4.ผสมไม่ถูกวิธี

ไม่ว่าจะเป็นมือใหม่หรือมือเก่า การผสมไม่ถูกวิธี โดยเฉพาะที่มากเกินไปเป็นเรื่องที่เกิดขึ้นได้บ่อยๆ ประสบการณ์จะสอนคุณเอง

เค้กต้องการรสชาติที่นุ่ม อร่อย คุณอาจจะไม่รู้ว่าการตีผสมเค้กที่มากเกินไปจะทำให้เกิดกลูเตนที่มากขึ้น กลูเตนนี้เป็นส่วนที่ทำให้เค้ก แห้งหยาบกระด้างนั้นเอง จำไว้เสมอๆว่า ขนมเค้กไม่ต้องการกลูเตนมากเท่ากับขนมปัง ดังนั้นการผสมที่มากเกินไปด้วยเหตุอะไรก็แล้วแต่ เป็นสิ่งไม่ดีกับขนมเค้กทั้งสิ้น ผสมแต่พอดีๆไม่หนักและมากเกินไป

5.อบเค้กนานเกินไป คือ เหตุผลที่ทำให้เค้กแห้งเกินไป

การอบขนมทุกชนิดคือการรีดน้ำออกจากเนื้อแป้งทั้งสิ้น น้ำเป็นส่วนประกอบที่ทำให้ขนมไม่แห้ง นุ่ม อร่อย แบบเบเกอรี่ ต่างกับการนึ่งซาลาเปาที่นำน้ำเพิ่มให้กับตัวขนม ทำให้นุ่ม

การแก้ไขในเรื่องนี้ อบเค้กนานเกินไป จำเป็นต้องใช้หลายๆส่วนประกอบกัน หลายๆสาเหตุประกอบกัน

• เตาอบ อาจจะมีปัญหาบางอย่าง เตาอบหลายๆเตาในปัจจุบันมักมีขนาดเล็ก ที่เหมาะกับการใช้ภายในบ้าน เตาอบประเภทนี้ตัวทำความร้อนมักจะมีปัญหาหลายๆอย่าง บางครั้งอาจจะให้ความร้อนสูงเกินไป บางครั้งอาจจะให้ความร้อนต่ำเกินไป
  การที่อบเค้กนานเกินไปหรือนานมาก มักเกิดจากการที่อุณหภูมิที่ได้จากเตาอบประเภทนี้ให้ไฟต่ำเกินไป อบนานแล้วเค้กยังไม่สุก จนกลายเป็นนานเกินไป ทำให้เค้กแห้ง ร่วนเกินไป
• อบนานเพราะกลัวไหม้ ปัญหานี้มักเกิดกับท่านที่เคยมีปัญหาเรื่องความร้อนในเตาไม่นิ่ง หลายท่านจึงแก้ปัญหาด้วยการตั้งไฟให้ต่ำเอาไว้ ด้วยคิดว่าอบนานสุกแน่ แต่ที่แน่ๆมักจะนานจนเค้กแห้วเกินไป ไม่อร่อย
• ดูเค้กที่สุกไม่เป็น โดยปรกติแล้วถ้าคุณอบเค้กตามเวลาและอุณหภูมิที่กำหนดมาให้ในสูตร มักจะใช้เวลาประมาณนั้นตามสูตร อาจจะบวกลบนิดหน่อย และท่านมักมีความกังวลกลัวเค้กไม่สุก แนะนำให้ทดสอบก่อนถึงเวลาที่กำหนดเล็กน้อย ด้วยการเอาไม้เล็กจิ่มลงไปตรงกลางของเค้กที่อบอยู่ โดยไม่ต้องเอาเค้กที่อบอยู่ออกมากจากเตา ถ้าไม้ที่จิ่มลงไป สะอาดไม่มีเศษเค้กติดขึ้นมา ถือว่าเค้กนั้นสุกแล้ว ถ้ามีเศษเค้กติดขึ้นมา เค้กนั้นยังไม่สุก อบต่ออีกประมาณ 5 นาที แล้วทดสอบอีกครั้ง

bakery2u บริการจัดขนมสำหรับ งานพิธีต่างๆ ทุกชนิด ราคาถูกเริ่ม 15 บาท

รับจัดขนมงานศพ จัดเบรค สั่งด่วน สั่งเช้าส่งบ่าย ดูรายละเอียด

สอบถามโทร 0897747566

6.ตัดเค้กผิดวิธี

การตัดเค้กเป็นศิลปะอย่างหนึ่ง การไม่รู้วิธีตัดเค้กจะทำให้เค้กของคุณเสียหายได้อย่างง่ายๆเลย มีดตัดเค้กเป็นอุปกรณ์สำคัญมากสำหรับทุกท่านที่ทำเบเกอรี่ ถ้ามีดคุณไม่ดี ไม่คมจัดการให้ดีไว้เสมอๆ เค้กของคุณจะดีและอร่อยมากยิ่งขึ้นถ้าคุณตัดเค้กออกมาได้สวยงาม

แต่เพียงแค่เค้กของคุณแม้ว่าจะอร่อยมาก แต่ความเสียหายจากการตัด อาจทำให้เค้กของคุณร่วน และดูไม่น่ากินได้ทันที ลงทุนกับมีดตัดขนมเค้กเป็นการลงทุนที่คุ้มค่า

คำถามที่พบบ่อย

Q:จะซื้อเตาอบแบบไหนดี ที่สามารถทำเบเกอรี่ได้ทุกอย่าง

ในปัจจุบันมีเทคโนโลยี่เตาอบที่ผมคิดว่าดีและคุ้มค่าที่สุดคือ เตาอบแก็สที่ควบคุมด้วยไฟฟ้า เตาอบขนมประเภทที่ออกแบบมาเพื่อให้การทำงาน อบเบเกอรี่เป็นงานที่ง่ายขึ้นอย่างมาก

ข้อดีของเตาอบแก็สควบคุมด้วยไฟฟ้า

• อุณภูมิความร้อนค่อนข้างนิ่ง ไม่ผันผวนง่าย
• มีควันไฟน้อยมาก
• เปิดปิดตั้งค่าความร้อนง่าย
• ราคาไม่แพงเมื่อเทียบกับเตาอบไฟฟ้า100%
• ประหยัดแก็ส เพราะมีระบบตัดแก็สเมื่อเตาอบได้อุณหภูมิที่ต้องการ จุดไฟเองเมื่ออุณหภูมิความร้อนต่ำลง

ข้อดีเหล่านี้นับว่าเป็นความคุ้มค่าอย่างมากของการลงทุนที่แม้จะมากแต่ระยะยาวคุ้มค่าอย่างมาก

https://bakinghow.com/crumbly-cake/

The post 6เหตุผลที่ทำให้เค้กของคุณแห้งเกินไป appeared first on bakery2u.

สารบัญ เลือกอ่านได้ทีละหัวข้อ

ขนมปัง แพร่หลายไปทั่วโลกได้อย่างไร

ชาวอียิปต์ ที่ทำการค้าขายกับประเทศต่างๆเป็นผู้นำเอาขนมปังไปเผยแพร่ให้โลกได้รู้จัก ขนมปังแพร่หลายไปตามแถบทะเลเมดิเตอร์เรเนียน รวมถึงชุมชนชาวยิวในอดีต

ขนมปังที่ได้รับการเผยแพร่จนได้รับความนิยม ได้มีการผลิตไปทั่วบริเวณนั้นทั้งสิ้น แต่ขนมปังสมัยก่อนกับสมัยนี้ รูปร่างหน้าตาจะแตกต่างกันอย่างมาก รูปร่างขนมปังสมัยก่อนจะมีขนาดเล็กๆ ถ้าในปัจจุบัน ขนมปังดินเนอร์โรล คือขนมปังที่คล้ายกับสมัยก่อนมากที่สุด บางส่วนยังนิยมทำขนมปังง่ายๆ เป็นแผ่นบางๆ ไม่ต้องปล่อยให้ขึ้นฟูแต่อย่างไร

ชาวเปอร์เซียก็ได้รับเอาการกินขนมปังไปเช่นกัน โดยได้รับจากชาวโพนิเชียน ซึ่งเป็นพ่อค้าเดินทางไปค้าขายยังที่ต่างๆ การเดินทางไปทั่วได้นำเอา ขนมปังเดินทางไปด้วย จนชาวกรีกก็ได้เรียนรู้การทำขนมปังเช่นเดียวกัน

การทำขนมปังเริ่มพัฒนาแบบรวดเร็วได้เมื่อไหร่

สมัยก่อน กรีกมีความเจริญรุ่งเรื่อง สิ่งประดิษฐุ์หลายอย่างเริ่มจากที่นี่ หินโม่แป้งสาลีก็เป็นสิ่งประดิษฐุ์ชนิดหนึ่งเช่นกัน สามารถทำแป้งสาลีออกมาได้หลายชนิด นอกจากผลิตโม่แป้งสาลีแล้ว ชาวกรีกยังได้พัฒนาเตาอบแบบอียิปต์อีกด้วย เตาอบของกรีกสามารถอบขนมปังได้ดีกว่าของชาวอียิปต์

โรงโม่แป้งจุดเปลี่ยนของการอบขนมปัง

ปี ค.ศ.1800 คือปีที่เปลี่ยนแปลงขนมปังอย่างจริงๆ โรงโม่แป้งสาลีได้ถือกำเนิดขึ้น โดยก่อนหน้านั้นแม้มีหินโม่ก็เป็นเพียงการผลิตเล็กๆ ไม่สามารถสร้างการก้าวกระโดดของขนมปังได้ มีการผลิตแป้งสาลีที่มีคุณภาพออกมาจำนวนมาก แต่การผลิตก็ยังเป็นแบบเก่าๆนั้นเอง คือผลิตขนมปังที่เป็นก้อนกลมๆเล็ก หรือเป็นแผ่นบางๆ

ขนมปังปูอัดชีส
น้ำผลไม้ยูนีฟ
ขนมปังนมสด นุ่ม อร่อย
อบสดใหม่ตามสั่ง100%

รับจัดชุด snack box งานศพ เริ่ม 32 บาท
ส่งถึงงาน เก็บปลายทาง
ดูรายละเอียด

ยีสต์ ตัวปฎิวัติการผลิตขนมปัง

ปลายศตวรรษที่18นั้นเอง ยีสต์ได้ถูกนำมาใส่ในแป้งขนมปัง ทำให้ได้ขนมปังแบบใหม่ที่มีการขึ้นฟู และนุ่ม มีรสชาติแบบขนมปังในปัจจุบัน ความนิยมในขนมปังจึงได้เพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว

การกินขนมปังเป็นส่วนหนึ่งของวัฒนธรรม

วัฒนธรรมคือสิ่งที่สืบทอดส่งต่อกันมา ขนมปังเข้าไปเป็นส่วนหนึ่งของวัฒนธรรมในหลายๆประเทศ การกินขนมปังยังมีส่วนเกี่ยวพันกับศาสนาอีกด้วย ทั้งคริสต์และยูดาย มีข้อห้ามเกี่ยวกับขนมปัง และยังมีข้อแนะนำให้ใช้ขนมปังบางชนิดประกอบพิธีอีกด้วย ความเชื่อเรื่องขนมปังยังมีส่วนทำให้เกิดความขัดแย้งระหว่างศาสนจักรในสมัยโบราณอีกด้วย

ขนมปัง ประกอบด้วยอะไรเป็นหลัก

• แป้งสาลี ที่นำมาทำขนมปังที่ดีจะต้องเป็นแป้งสาลีที่มีโปรตีนสูงคือประมาณ11.5-14% โปรตีนเยอะเพราะการทำขนมปังจะต้องอาศัยกลูเตนซึ่งมีอยู่ในแป้งนั้นเอง
• น้ำ หรือ ของเหลว เป็นตัวที่ช่วยให้ยีสต์สามารถทำงานของยีสต์ได้อย่างเรียบร้อย น้ำเป็นตัวประสานระหว่างแป้งกับยีสต์ โดยมีน้ำตาลเป็นอาหาร
• ยีสต์ เล็กๆแต่สำคัญ ยีสต์ย่อยน้ำตาลเป็นอาหารแล้วผลิตแก๊สคาร์บอนไดออกไซด์ แล้วสะสมในแป้งทำให้แป้งเกิดการพองตัวขึ้นฟู นุ่ม

พื้นฐานสำคัญของการทำขนมปังมีเพียงเท่านี้ 3 อย่างสามารถทำขนมปังได้แล้ว

ขนมปังนานาชาติ

ขนมปังได้แทรกซึมเข้าไปในทุกๆประเทศทั่วโลก จนกลายเป็นวัฒนธรรมดังที่กล่าวมาแล้ว การทำขนมปังยังได้รับการดัดแปลง เปลี่ยนแปลงขั้นตอนการทำ รวมถึงส่วนผสมต่างๆมากมาย จนมีความหลากหลายอย่างยิ่ง

ในแต่ละประเทศส่วนใหญ่จะมีขนมปังชนิดพิเศษ เป็นส่วนหนึ่งของอาหารประจำชาตินั้นๆ โดยเฉพาะชาติที่อยู่แถบยุโรปและเปอร์เซีย ล้วนมีขนมปังที่เป็นลักษณะ เอกลักษ์ที่เป็นของชาติตัวเองทั้งสิ้น

เบเกิล

ขนมปังที่มาจากโปแลนด์ ด้วยภายนอกสีน้ำตาลและด้านในนุ่มแต่แน่น โรยด้วยงาขาว งาดำ ลูกเกด เบเกิลมักเสิร์ฟพร้อมครีมชีส ล็อกซ์ และท็อปปิ้งอื่นๆ

บาแกตต์

บาแกตต์ ขนมปังฝั่งเศษ ขนมปังที่มีอายุไม่นานมากนัก แต่แสดงตัวตนความเป็นฝรั่งเศษได้อย่างชัดเจน กรอบนอกนุ่มใน คือลักษณะเฉพาะของขนมปังชนิดนี้ โดยรวมแล้วลักษณะภายนอกที่เป็นเอกลักษณ์ต่างจากขนมปังชนิดอื่นๆอย่างชัดเจน เป็นรูปแบบที่ใครๆเห็นก็รู้ทันทีว่าชื่ออะไร

บรีออช

ขนมปังสัญชาติฝรั่งเศษ ที่เต็มไปด้วยความนุ่ม หอมนม เพิ่มไข่ที่มีทั้งไขมันและของเหลว ทำให้เป็นขนมปังที่นุ่มอร่อยเป็นพิเศษ

ขนมปัง Ciabatta

ขนมปังที่มีอายุน้อยมาก ถือกำเนิดขึ้นมาเมื่อปี ค.ศ. 1982 เป็นความภาคภูมิใจของคนอิตาลีอย่างมาก Ciabatta แปลว่ารองเท้าแตะ ขนมปังชนิดนี้จะกินแบบเปล่าเลยก็ได้ หรือจะจัดเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยก็ยังได้

Pão de queijo

ขนมปังที่เดินทางไกลมาจากอเมริกาใต้ บราซิลคือต้นกำเนิด คำแปลของชื่อ Pão de queijo คือ ขนมปังชีส ลักษณะทำมาจากมันสำปะหลัง จึงไม่มีกลูเตน ความกรอบด้านนอกที่อร่อยทำให้ได้รับความนิยมอย่างมากในบราซิล

ขนมปังประจำชาติไทย

ไทยเราแม้จะมีการกินขนมปังมาอย่างยาวนาน มีการเติบโตในอุตสาหกรรมการผลิตขนมปังจำนวนมาก แต่เราไม่มีขนมปังที่เป็นของเราเอง เรารับมาและผลิตตามที่รับมาทั้งสิ้น

สรุป เรื่องเล่าของขนมปัง

การเดินทางของขนมปังช่างยาวไกล ด้วยความที่เป็นอาหารที่ทำง่ายๆ และยังมีคุณค่าอย่างมาก การเดินทางจึงสามารถไปได้ทั่วโลก และยังแตกแขนงไปได้อีกมากมายไม่รู้จบ

คำถามที่ถูกถามบ่อยๆ(FAQs)

Q.ถ้าต้องการสั่ง ขนมสำหรับแจกในงานสวดศพ วันนี้จะส่งทันมั๊ย

A.ร้านรับออเดอร์ถึงเวลา 15.00 น ของทุกวัน ส่งถึงงานทั่วกรุงเทพ ปริมณฑลททันก่อนเวลาพระขึ้นสวดอย่างน้อย 30 นาทีทุกออเดอร์

สอบถามโทรเลย 0897747566 คุณนก พร้อมบริการ

เค้กส้มหน้านิ่ม
เค้กไข่ไต้หวัน
น้ำผลไม้ยูนีฟ
ราคา 45 บาท

• 
  สแน็คบ๊อก รวดเร็ว ประหยัด ราคาถูก จัดด่วนได้10/04/2024
  สแน็คบ๊อก คื… Read more: สแน็คบ๊อก รวดเร็ว ประหยัด ราคาถูก จัดด่วนได้
• 
  ของว่างงานศพ สั่งด่วนส่งวันนี้23/03/2024
  ของว่างงานศพ… Read more: ของว่างงานศพ สั่งด่วนส่งวันนี้
• 
  สั่งเช้า ส่งบ่าย ขนมจัดเบรคงานศพ22/02/2024
  ขนมจัดเบรคงา… Read more: สั่งเช้า ส่งบ่าย ขนมจัดเบรคงานศพ
• 
  ข้อผิดพลาดของการทำขนมปัง 7 อย่าง11/02/2024
  ข้อผิดพลาดขอ… Read more: ข้อผิดพลาดของการทำขนมปัง 7 อย่าง
• 
  รับทำข้าวกล่อง สัมมนา งานบุญ งานสวด สั่งด่วน delivery07/12/2023
  รับทำข้าวกล่… Read more: รับทำข้าวกล่อง สัมมนา งานบุญ งานสวด สั่งด่วน delivery
• 
  อาหารกล่องงานศพ สั่งด่วนส่งวันนี้27/11/2023
  อาหารกล่องงา… Read more: อาหารกล่องงานศพ สั่งด่วนส่งวันนี้
• 
  อาหารกล่องประชุม18/11/2023
  อาหารกล่องปร… Read more: อาหารกล่องประชุม
• 
  snack box มีนบุรี เริ่ม 30 บาท สั่งด่วนได้ทันที06/11/2023
  snack box มี… Read more: snack box มีนบุรี เริ่ม 30 บาท สั่งด่วนได้ทันที
• 
  snack box รามอินทรา23/10/2023
  snack box รา… Read more: snack box รามอินทรา
• 
  ท็อฟฟี่เค้ก ความหอม อร่อยที่แนะนำ17/09/2023
  ท็อฟฟี่เค้ก … Read more: ท็อฟฟี่เค้ก ความหอม อร่อยที่แนะนำ
• 
  ข้อผิดพลาดเบื้องต้นของมือใหม่ทำขนมปัง18/08/2023
  เมื่อคุณเป็น… Read more: ข้อผิดพลาดเบื้องต้นของมือใหม่ทำขนมปัง
• 
  ขนมปังที่ดีต่อสุขภาพ21/05/2023
  ขนมปังที่ดีต… Read more: ขนมปังที่ดีต่อสุขภาพ

https://th.wikipedia.org/wiki/%E0%B8%82%E0%B8%99%E0%B8%A1%E0%B8%9B%E0%B8%B1%E0%B8%87

https://www.insider.com/guides/kitchen/types-of-bread

The post ขนมปัง การเดินทางที่มีเรื่องราว appeared first on bakery2u.