เคล็ดลับการทำขนมเค้ก อาจจะยากสำหรับการเริ่มต้นฝึกทำเบเกอรี แต่การได้เรียนรู้และฝึกจากพื้นฐานที่ดี จะช่วยให้การทำเค้กเป็นเรื่องที่ง่ายขึ้น ซึ่งไม่ใช่เรื่องที่ยากเลย หัดทำ เรียนรู้ซ้ำๆ ให้ความสำคัญกับทุกๆเรื่องที่แนะนำ ทำให้เป็นนิสัย แล้วการทำขนมเค้ก ขนมปัง เบเกอรี่ชนิดต่างๆ จะสนุกที่สำคัญ สามารถทำเป็นอาชีพได้
1. ใช้สูตรที่ดี เคล็ดลับการทำขนมเค้ก ข้อแรก
สูตรการทำเบเกอรีมีมากมาย สมัยก่อน สูตรการทำเบเกอรี่เป็นเรื่อง เป็นข้อมูลที่หาได้อย่างยากยิ่ง แต่ปัจจุบันไม่ได้หายากแบบในอดีตแล้ว มีมากมายในอินเตอร์เน็ต
โดยเฉพาะอย่างยิ่งบนอินเทอร์เน็ต มีสูตรให้เลือกมากมาย บางสูตรก็ผ่านการทดลองมาอย่างดี บางสูตรก็ยังไม่ผ่านการทดลองที่ดี เลือกใช้สูตร ขนมเค้กที่ผ่านการแนะนำ จากคนจำนวนมากไว้ก่อน จะง่ายต่อการแก้ไขหากผิดพลาด เพราะมักมีคนพร้อมตอบคำถามต่างๆ ที่ใช้สูตรเดียวกับคุณเสมอ
2. เรียนรู้การตัดกระดาษรองเค้ก เคล็ดลับการทำขนมเค้ก อีกข้อหนึ่ง
เค้กหลายๆชนิด จะต้องมีการลองการดาษที่ก้นพิมพ์ การหัดตัดกระดาษจะช่วยให้การทำเบเกอรี่มีความสะดวกมากยิ่งขึ้น ลดการสูญเสีย รวมถึงการทาถาดในขนมเค้กแต่ละชนิดไม่เหมือนกัน บางชนิดต้องถาถาดทั้งหมด บางชนิดไม่ต้องถา หรือบางอย่างไม่ต้องทาก้นถาด หรือพิมพ์สำหรับอบเลยก็มี ซึ่งเรียนรู้ไว้เป็นพื้นฐาน แล้วการทำขนมเค้กสนุกยิ่งขึ้น
3.เปิดเตาอบ คือ เคล็ดลับการทำเบเกอรี่ ที่สำคัญมาก
เตาอบ เป็นอุปกรณืที่มีความสำคัญอย่างมากที่สุดชนิดหนึ่ง เตาอบให้ความร้อน และร้อนมากๆด้วย
เรียนรู้วิธีการอบที่ถูกต้อง และการทำความรู้จักเตาอบของเรา มีส่วนสำคัญอย่างยิ่ง เตาอบแต่ละชนิดไม่เหมือนกัน แม้เตารุ่นเดียวกัน แต่คนละตัวกัน การให้ความร้อนก็มักจะต่างกัน การเรียนรู้และทำความเข้าใจกับเตาของเรา จะทำให้การทำ ขนมเค้ก ขนมปัง ราบรื่นยิ่งขึ้น
4.ชั่งตวงส่วนผสมให้แม่นยำ เคล็ดลับการทำขนมเค้ก ที่ผิดไม่ได้เลย
อุปกรณ์สำหรับ ชั่ง ตวง ส่วนผสมมีหลายชนิด อย่างมากในปัจจุบัน การเลือกใช้ให้เหมาะสม จะช่วยลดความผิดพลาดของการทำขนมเค้กลงได้
การชั่งตวงส่วนผสมให้แม่นยำ เป็นพื้นฐานที่สำคัญมาก เพราะส่วนผสมแต่ละอย่างที่ใส่ลงไปในตัวเค้ก ล้วนมีผลซึ่งกันและกันเสมอ การใส่ส่วนผสมผิด มากไป หรือ น้อยไปจะทำให้การทำขนมมีโอกาสผิดพลาดได้
5.ดูอุณหภูมิขณะทำขนมด้วย
เนย น้ำ หรือของเหลวที่ผสมใส่ลงไป ต้องดูอุณหภูมิที่เหมาะสมตามสูตร ตามคุณลักษณะของส่วนผสมนั้นๆ
6.ร่อนแป้ง เพื่อเพิ่มอากาศในขนม
การร่อนแป้งใช่ว่าจะทำให้แป้งร่วนเพียงอย่างเดียว การร่อนแป้งและส่วนผสมให้เข้ากันดี จะช่วยเติมอากาศลงในแป้งที่เตรียมไว้ได้ด้วย ทำให้ขนมที่อบขึ้นรูปสวยงามได้ด้วย
7.ใส่เตาอบได้เลยเมื่อผสมเสร็จ
เมื่อผสมแป้ง และตีเสร็จเรียบร้อยแล้ว นำใส่เตาอบได้ทันที ไม่ต้องรอเวลาอะไรทั้งนั้น การรอเวลาอาจทำให้เค้กที่อบมาเสียหายได้
8.การวางเค้กในเตาอบ
การวางเค้กในเตาอบ มีส่วนสำคัญอย่างมาก เพราะเค้กบางชนิดอาจต้องการอบด้วยความร้อนที่ตรงหน้าโดยตรง บางชนิดไม่ต้องอบไฟ หรือความร้อนที่ใกล้มากๆ เพราะฉะนั้น การวางเค้กในเตามีความสำคัญอย่างยิ่ง เรียนรู้ลักษณะเค้ก และเตาพร้อมๆกัน จะช่วยได้มาก
9.อย่ายึดติดกับเวลามากนัก
ต้องเข้าใจก่อนว่า เค้กแต่ละชนิดไม่เหมือนกัน และที่สำคัญ เตาอบแต่ละเตาก็ให้ความร้อนไม่เหมือนกัน การรู้จักลักษณะของเค้ก และการทดสอบเค้กขณะอบ จะทำให้เค้กที่อบออกมาดี การทดสอบเบื้องต้น ด้วยการใช้ไม้เล็กๆ จิ่มลงไปทดสอบ ดูเนื้อเค้กที่ติดขึ้นมา จะช่วยคุณได้
10.การปล่อยให้เค้กเย็นตัว
การนำขนมออกจากพิมพ์ ต้องเรียนรู้ด้วยเช่นกัน ขนมเค้กแต่ละชนิดไม่เหมือนกัน บางชนิดวางไว้ในพิมพ์ได้ บางชนิดไม่ได้ เรียนรู้หาข้อมูล และจะลดการเสียหาย จะทำให้การทำ ขนมเค้กของคุณมีความสนุกมากยิ่งขึ้น
